Агнешки шишчета с билки * Spiedini alle erbe


750г агнешко филе/ 750 g di filetto di agnello
50г масло/ 50 g di burro

1 стрък розмарин/ un rametto di rosmarino
4-5 стръка салвия/ 4-5 foglie di salvia
един стрък магданоз/ un ciuffo di prezzemolo
2 скилидки чесън/ 2 spicchi di aglio
1 лимон/ 1 limone

200г бульон/ 200 g di brodo
200г бяло сухо вино/ 100 g di vino bianco secco
1с.л. нишесте/ 1 cucchiaio di fecola
сол, пипер/ sale e pepe

Филето се нарязва на кубчета, наръсва се със ситно нарязаните подправки и се оставя за около 1 час да поеме миризмата на билките.

Нанизва се на 8 шиша, овалва се добре в подправките и се пече в тиган скара с 40г мазнина.

Като се запечата от всички страни месото се наливат виното, оставя се да се поизпари, добавя се бульона и се задушава около 15 - 20 минути в зависимост, колко е крехко месото.

Накрая се вади месото, оставя се на топло а към соса, в който е вряло се добавя 1 с.л. нишесте и кората на 1 лимон. Оставя се за минута -две да се сгъсти и се сваля от огъня. Слага се в сосиера и се поднася към шишчетата.

Comments

Post a Comment