Сарма кебаб * Sarma kebab


500 г свинско месо
100 г пушен бекон/прошуто
200-250 г печурки
12-14 листа кисело зеле
2 стерилизирани домата
1с.л. червен пипер
1 стрък праз или 5-6 стръка зелен лук
4-5 стръка магданоз
5 с. л. олио
1 щипка кимион
сол на вкус

за марината:
100мл червено вино
50мл соев сос
1 ч. л. чубрица
1 щипка сол
черен пипер на вкус

Месото се обезкостява, нарязва се на дребни късове и се маринова в червено вино, соев сос, чубрица, черен пипер и сол поне за 20 минути. Нагрява се олио в тълбок тиган и се запържва добре месото.

Към месото добавяме ситно нарязания праз или лук и гъбите. Задушаваме добре.

Прибавяме бекона нарязан на ленти и червения пипер.

Като се задуши 5 мин прибавяме доматите, ситно нарязани. Разбъркваме. задушаваме 10 мин на слаб огън и изключваме котлона. Добавят се наситненият магданоз, кимион, сол и черен пипер. Разбърква се.

Кочанчето на зелевите листа се отстранява. Сармите се увиват, като във всяка се слага по малко от гъбите и от месото.

Нареждаме в подходяща тавичка.

Заливаме със сока който се е образувал при задушаването, като течността трябва да стигне до средата на сармите.

Покриваме с фолио. Пече се около час в предварително загрята до 180 градуса фурна.

Към края сармите се поръсват с червен пипер и се запичат.

Да ви е сладко! :)

Comments