Бапс * Baps


Бапс. Традиционни шотландски питки посипани обилно с брашно отгоре. Най-често приготвяните питки вкъщи. Винаги стават перфектни. Топят се в устата. Приготвят се бързо и лесно. Експериментирала съм с всякакви варианти - пълнозърнести, с диетични брашна, винаги се получават. "Виновницата" за тази вкусна рецепта е Laura Adamache Thanks a lot Laura!

700г брашно
50г масло/олио
200мл топло мляко+20-30г за разтваряне на маята
250мл топла вода
20г прясна мая/7г суха
1с.л. захар
2ч.л. сол

Маята начупете (трябва да е със стайна температура), сложете захарта и 20г топло прясно мляко, разбъркайте и оставете докато се надигне и стане гъста пухкава маса. Пресейте брашното със солта и го сложете в купа. Добавете размекнатото масло. Прибавете топлата вода и млякото и размитата мая. Омесете средно меко тесто (аз го бърках с миксер около 3-4 мин). Покрийте и оставете на топло да удвои обема си. Разделете готовото тесто на 12 топки, разточете на плоски питки и наредете в тава с пергамент и наръсена с брашно. Дебелината на питките е около 1-2 см. Намажете питките с мляко. Наръсете с брашно. Нагрейте фурната на 220С, а през това време питките ще бухнат отново. Изпечете за 15-20 мин. До златисто.
*Нещо много важно!! Не ги разточвайте с точилка, а на ръка, така при печене бухват и се надуват много, а вътре остават леко кухи. Ако ги разточите се получават плътни питки.


Диетични варианти:
400г ръжено,типово или грахам брашно
300г бяло брашно
50г масло/олио
200мл топло мляко+20-30г за разтваряне на маята
250мл топла вода
20г прясна мая/7г суха
1с.л. захар
2ч.л. сол

С типово стават почти същите на цвят, като с бяло. С ръжено или грахам малко е неприятно за месене защото лепне и не бухват така както с бялото. Месенето и печенето е по същата технология.

Comments

  1. Мими,
    за тези питки съм чула чудесни отзиви.
    Изглеждат примамливо, а както си ги описала - неустоими!

    ReplyDelete
  2. Диди, опитай и няма да съжаляваш, гарантирам, че ще им станеш фен и ти като мен. :)

    ReplyDelete
  3. Здравейте,отдавна ме съблазняват тези питки .Искам да попитам ако оставя през нощта тестото в хладилника да втасва ще има ли проблем?

    ReplyDelete
  4. Дани, не съм пробвала да слагам това тесто в хладилника, но то втасва много бързо, незнам има ли смисъл. Особено сега като е по топло и времето и 30 мин са му достатъчни за втасване и след това ги оформяте питките и пак оставяте за 15-30 мин и печете в силно нагрята фурна.
    В хладилника ще втаса максимум с 1-2 часа по бавно само...за цяла нощ ми се вижда много.
    Чакам резултати! :)

    ReplyDelete
  5. здравейте,направих питките и станаха много вкусни-поздравления.При мен тестото остана много лепкаво/спазих точно пропорциите ,но зависи сигурно от качеството на тестото/Сигурно за това не можах да ги оформя добре .Следващия път да добавая ли още брашно ,за да се меси без да залепва

    ReplyDelete
  6. Привет :) радвам се, че ви харесаха питките. У нас често ги правя. Разбира се, че може да добавите малко брашно, няма да е проблем.

    ReplyDelete

Post a Comment