Цървулки * Scarpe con formaggi





Такива цървулки ядох лятото във Велико Търново и много ми харесаха. Предлагам ви рецептата и на вас.


за 7 цървулки:
около 600-700г брашно
400мл кисело мляко на стайна температура
100мл прясно мляко топло
20г прясна мая
50г олио
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
1 яйце

за плънката:
500г сирене настъргано на едро ренде
4 яйца
200г кашкавал настърган на едро
300г бекон нарязан на ленти

Маята се натрошава и се слага в купа заедно със захарта и прясното мляко. Оставя се за 5-10 мин за да набъбне и да се сгъсти. В дълбока купа се сипва брашното, разбърква се със солта и се прави кладенче. Отделно се разбиват яйцето с киселото мляко и олиото и се сипват в кладенчето. Прибавя се и маята и се омесва меко еластично тесто. Оставя се за 30-40 мин да удвои обема си. Готовото тесто се разделя на 7 топки. Всяка топка се разтяга на ръка във формата на цървулче. Най лесно става върху набрашняна повърхност. Готовите цървулки се нареждат в тава покрита с пергамент и набрашнена добре. На всяка цървулка се завиват краищата навътре, да се получи като кант.
В купа се разбиват яйцата и се объркват с настърганото сирене. Разпределя се яйчната смес върху всяка цървулка, горе долу по 2-3 с.л. и се разпределя по цялата дължина. Отгоре се слага по малко нарязан бекон и се наръсва с кашкавал. Запичат се в предварително нагрята на 220С фурна до златисто ( около 20 мин).
Да ви е сладко!

Comments