Южнотиролски сладкиш с праскови или сливи * Torta alle prugne o pesche dell'Alto Adige

Днес ви представям традиционна рецепта за плодов сладкиш от сърцето на Алпите, южнотиролски сладкиш с праскови или сливи.

Маслен, мек блат с леко ронлива структура, лек бадемов вкус, богато украсен със свежи и сочни плодове, които придават чудесен вкус на сладиша. Структурата му позволява да се запази свеж и влажен няколко дни, ако изобщо му дадете шанс да се задържи толкова. 😁

Южен Тирол е толкова разнообразен, колкото долините, кухнята и населението му. Благодарение на мекия климат и плодородната почва и не на последно място поради древната търговска традиция, през цялата година има богат избор от плодове, вкусове, подправки и съставки, от които се появяват чудесни рецепти за радост на небцето ни.

Докато сочните и пъстри ябълки са емблемата на регион Алто Адидже, то прасковите, нектарините и сливите са чудесно допълнение от свежи плодове. Традиционните сливи в Южен Тирол са овални, синкаво-червени на цвят с плътна среда и подходящи за печене.

За мен сливите са чудесен плод за сладкиши, заради леко киселата жилка, която придават и заради прекрасния червен цвят, в който се превръща средата им, след изпичане. Препоръчвам ви да използвате добре узрели, но не презрели сливи. Същото важи за прасковите и нектарините.

Продукти:

(за 6-8 порции)

За тестото:
120 г масло (леко омекнало)
100 г пудра захар
1 с.л. настъргана лимонова кора (от 1/2 лимон)
1/2 ч.л. ванилов екстракт
1 яйце (50-55г)
3 с.л кисело мляко (или същото количество млечна сметана 22-30%)
200 г бяло брашно
50 г смлени бадеми, или бадемово брашно
1/2 пакет бакпулвер (5г)
1 щипка сол

Освен това:
400 г праскови (нектарини или сливи)
2 с.л. бяла или кафява захар за поръсване
20 г филирани бадеми
Масло и брашно за формата

Начин на приготвяне:

Извадете маслото от хладилника 30 минути преди да започнете да приготвяте сладкиша.

Измийте и подсушете плодовете. Нарежете ги на тънки резени.

В дълбока купа или купата на миксера изсипете леко омекналото тесто. Добавете захарта, лимоновата кора и ванилията и разбийте добре.
Ако бъркате тестото в купата на миксера, използвайте плоската бъркалка.

Добавете яйцето и млякото (сметаната), разбъркайте и прибавете брашното, бакпулвера, бадемовото брашно и солта.

Тестото се получава гъсто, като консистенция.

Загрейте фурната на 180С, без вентилатор.

Пригответе си форма за печене, 20-24 см. Постелете с лист хартия за печене и леко я намажете с масло. Диаметъра на формата може леко да варира, както виждате, като разликата ще е, че в по-голямата форма сладкишът ще е по-нисък, а в по-малката ще е по-висок. Моят на снимките го пекох в тава с диаметър 21см, за ориентир. Дозата е идеална за 6-8 порции.

Изсипете тестото във формата, като си помагате с лопатка или силиконова бъркалка.

Покрийте тестото с нарязаните плодове,

поръсете със захар и филираните бадеми.

Изпечете за около 30-35 минути, според размера на формата, който сте избрали.

Извадете от фурната и го охладете. Внимателно го извадете от формата, заедно с хартията, без да го счупите.