Ризото БББ с бира, бекон и броколи * Risotto alla birra, broccoli e pancetta

Опитвали ли сте ризото с бира, вместо с бяло вино? Ако не сте, да знаете, че е много вкусно и ароматно. Бирата добавя много вкус на семплото ястие, а комбинацията от пушен бекон и броколи - хрупкавост и текстура.

Ризото с бира, бекон и броколи е лесно за приготвяне сезонно ястие, идеално за разнообразяване на седмичното меню, за бърза и питателна вечеря. Богато кремообразно ризото, което няма да ви остави безразлични.

Препоръчвам ви да изберете по-качествена и ароматна бира, за да се насладите максимално на вкуса от комбинацията на трите продукта в ястието.

Продукти:

(за 4 порции)

250г ориз Арборио (или Карнароли)

250г светла бира

1 глава лук

2 скилидки чесън

100г пушен бекон (или алпийски спек, шварцвалдска шунка, прошуто крудо)

200г розички броколи (около 300г глава броколи)

~700мл зеленчуков бульон

черен пипер

50-60г краве масло

100мл сметана 22-30% масленост

малко настъргано пармиджано

Начин на приготвяне:

Обелете и нарежете лука и чесъна на ситно.

Нарежете бекона на ленти.

Измийте и почистете броколите. Махнете дебелите части. Отделете розичките и ги претеглете.

В голям и дълбок тиган сложете резените бекон и леко ги запържете на сухо, да си пуснат мазнината и да се запекат.

Ако ползвате прошуто или спек, сложете първо маслото, иначе ще станат много сухи.

Като се запекат резените бекон, добавете маслото, нарязаните лук и чесън. Разбъркайте и ги запържете на среден огън за минута.

Прибавете ориза, разбъркайте и усилете огъня. Запържете зърната за минута, като внимавате да не си променят цвета.

Добавете бирата, изчакайте докато се поизпари алкохолът и зърната поемат течността.

Започнете постепенно да добавяте бульона, като бъркате и готвите ориза на средно силен до силен огън. След като поеме една част течност, добавяте следващата.

Малко преди да прибавите последната порция течност, изсипете броколите. Разбъркайте.