Ризото с бира, бекон и броколи * Risotto alla birra, broccoli e pancetta
Опитвали ли сте ризото с бира, вместо с бяло вино? Ако не сте, да знаете, че е много вкусно и ароматно. Бирата добавя много вкус на семплото ястие, а комбинацията от пушен бекон и броколи - хрупкавост и текстура.
Ризото с бира, бекон и броколи е лесно за приготвяне сезонно ястие, идеално за разнообразяване на седмичното меню, за бърза и питателна вечеря. Богато кремообразно ризото, което няма да ви остави безразлични.
Препоръчвам ви да изберете по-качествена и ароматна бира, за да се насладите максимално на вкуса от комбинацията на трите продукта в ястието.
Продукти:
(за 4 порции)
250г ориз Арборио (или Карнароли)
250г светла бира
1 глава лук
2 скилидки чесън
100г пушен бекон (или алпийски спек, шварцвалдска шунка, прошуто крудо)
200г розички броколи (около 300г глава броколи)
~700мл зеленчуков бульон
черен пипер
50-60г краве масло
100мл сметана 22-30% масленост
малко настъргано пармиджано
Начин на приготвяне:
Обелете и нарежете лука и чесъна на ситно.
Нарежете бекона на ленти.
Измийте и почистете броколите. Махнете дебелите части. Отделете розичките и ги претеглете.
В голям и дълбок тиган сложете резените бекон и леко ги запържете на сухо, да си пуснат мазнината и да се запекат.
Ако ползвате прошуто или спек, сложете първо маслото, иначе ще станат много сухи.
Като се запекат резените бекон, добавете маслото, нарязаните лук и чесън. Разбъркайте и ги запържете на среден огън за минута.
Прибавете ориза, разбъркайте и усилете огъня. Запържете зърната за минута, като внимавате да не си променят цвета.
Добавете бирата, изчакайте докато се поизпари алкохолът и зърната поемат течността.
Започнете постепенно да добавяте бульона, като бъркате и готвите ориза на средно силен до силен огън. След като поеме една част течност, добавяте следващата.
Малко преди да прибавите последната порция течност, изсипете броколите. Разбъркайте.
След като поеме течността, опитайте да за видите дали е сготвен. Трябва да е леко ал денте, без да са твърде меки зърната.
Свалете от огъня, добавете сметаната и разбъркайте. Оставете за минута-две, докато поема сметаната и сервирайте.
Гарнирайте всяка порция с малко настърган пармезан.
Източник: Facile con gusto 11.2022
0 Comments