Песто от сушени домати * Pesto rosso

Песто росо или сос от сушени домати и бадеми е новата ми любов. Което съвсем не означава, че не съм правила или яла досега. Просто го преоткрих и се влюбих в него много бързо.

Много бързо за приготвяне, с малко продукти, наситен вкус на сладки сушени домати с лек привкус на ядки и босилек. Всичко това събрано на едно място за да се получи едно прекрасно червено песто.

Универсално и много вкусно песто с безброй приложения. Малко по-долу съм ви дала няколко идеи. Подгответе си продуктите и за по-малко от 5 минути ще имате около 350г вкусно доматено песто.

Ако имате бурканче със сушени домати, идете и си пригответе едно песто, после ще ми благодарите за чудесната идея и страхотния вкус.

🍯И няколко идеи.

Ако към пестото от сушени домати добавите малко рикота, ще получите чудесен крем ала песто по сициалиански или казано по нашенски - разядка.
Намажете пестото върху препечена и натъркана филия с чесън и ще имате чудесна ароматна брускета.
Добавете няколко с.л. от пестото към сварена паста, по желание може да добавите малко натрошено сирене и ще получите чудесно бързо ястие.
Сложете няколко лъжици песто върху тесто за фокача и ще получите много вкусна и ароматна фокача. По същия начин може да направите хляб с песто от сушени домати. Такъв хляб няма нужда от нищо друго, за да му се насладите.
Сварете яйца и си сервирайте с малко песто от сушени домати.
И най-лесното и вкусно. Хапнете пестото с прясно изпечен хляб. Уникално вкусна комбинация.

Продукти:

(за около 350-400г песто)

285г бурканче със сушени домати в олио (140г отцедено тегло)

100г бланширани бадеми (или обикновени сурови, които ще ви кажа как да бланширате, по-долу)

10-15 листа пресен босилек (3-4 стръка)

1-2 скилидки чесън

олиото от бурканчето с домати

2-3 с.л. зехтин

20-30г настъргано сирене Грана Падано или Пармезан (по желание)

Начин на приготвяне:

Започнете с бадемите. Ако сте купили пакет с бланширани бадеми, добре. Ако сте взели обикновени, измерете си 100-тина грама и загрейте една малка касерола с вода.

След като заври, изсипете бадемите вътре и бройте до 5. Махнете ги от котлона и с помощта на решетъчна лъжица ги извадете от водата. Отцедете ги върху домакинска хартия.

Изчакайте няколко минути да се охладят и ги обелете. Кожичката на бланшираните бадеми се съблича много лесно и бързо.

Прехвърлете ги на чиста салфетка или хартия и ги оставете да се доохладят и изсъхнат добре.

Измийте и подсушете добре листата босилек.

Изсипете бланшираните бадеми в блендер или чопър. Добавете обелените скилидки чесън и блендирайте.

След като се смелят почти на брашно, добавете листата босилек, сушените домати, заедно с олиото и каперсите в бурканчето (може не всички консерви да имат каперси, но повече имат.)

Блендирайте докато получите плътен хомогенен крем.

Добавете малко зехтин и настърганото сирене, ако слагате и блендирайте отново за кратко.

Пестото е готово. Прехвърлете в буркан, който се затваря добре и го съхранявайте до седмица в хладилник.