Овесени бисквити с лешници и кокос * Biscotti granola con cocco e nocciole

Много ароматни, вкусни и леки овесени бисквити, защото не съдържат масло, приготвят се с брашно от спелта, кокосови стърготини и лешници.

С много карамелено - кокосов аромат и хрупкави лешници. Чудесни за похапване по всяко време на деня. Приготвят се за 5 минути, пекат се за 15. Най-бързите и лесни бисквити, които съм правила досега...и едни от най-вкусните!

Преди да започна с рецептата искам да споделя няколко неща.

Според авторката на рецептата от тази доза излизат 12 бисквити. Така е, но са огромни! Затова ви предупреждавам, ако искате по-малък размер сложете по 1/2 лъжица от сместа.

Освен това за тези големи бисквити 10 минути са твърде кратко време за печене. Аз ги пекох около 15-17 минути. Ако ги направите по-малки мисля, че времето на печене, което е дадено в рецептата ще е точно.

Ползвах смес от 4 вида ядки (от DM) - овес, ечемик, спелта и ръж. И последната промяна беше, че увеличих двойно количеството на лешниците в рецептата - от 40г на 80г защото обичам да са по-хрупкави бисквитите. А да, щях да забравя...намалих захарта на 80г, но за моят вкус мога още малко да я намаля.

Продукти:

90г овесени ядки
90г брашно от спелта (или лимец)
100г кафява захар
40г натрошени лешници
50г кокосови стърготини
70г оризово олио (или слънчогледово)
2 яйца М (100г)
1/2 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. ванилов екстракт
щипка сол

За поръсване:
гранела от лешници (натрошени лешници)

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180С.

В сух тиган запечете натрошените лешници за минута-две без да ги изгаряте. Преместете в чиния да се охладят.
Аз използвах готова гранела от запечени лешници, но съм виждала да продават и незапечена.

📌 По-желание може да запечете леко и овесените ядки. Авторката на рецептата не го прави, но преди като съм правила подобни бисквити, когато са сурови ядките после остава лека влага в бисквитите. Докато като се запекат стават хрупкави в крайния продукт.

В купа смесете сухите съставки - овесените ядки, кокосовите стърготини, лешниците, содата и брашното.

В друга по-голяма купа счупете яйцата, добавете захарта и ваниловия екстракт. Разбийте с телена бъркалка. Добавете олиото и леко разбийте отново.

Добавете сухите съставки към яйчената смес. Объркайте с лъжица да се смесят добре.

Покрийте голяма тава с хартия за печене. С помощта на лъжица за сладолед сипете по една лъжица, като оставите достатъчно място между всяка бисквита. Леко сплескайте с лъжица и поръсете с лешници.