Салата Пантеска е традиционна сицилианска рецепта от остров Пантелерия. Приготвя се с варени картофи, домати, червен лук, черни маслини, каперси от острова подправена с риган и зехтин.

Свежа и вкусна рецепта, идеална като салата или основно ястие през горещите летни и прохладните есенни дни. Опитайте и като гарнитура към месни или рибни ястия. 

Рецепта от бедната кухня приготвена от жителите на острова, но винаги ценена и приготвяна и до днес. Идеална и за тези, които следват веганска или вегетарианска диета. 

Продукти за 2-3 порции:
4 картофа
7-8 чери домата или 1 голям домат
1 глава червен лук
10 черни маслини (аз ги замених с каламата и зелени)
2 ч.л. каперси
сол
риган
зехтин
червен винен оцет

Сварете картофите, охладете ги, обелете и нарежете на кубчета.
През това време обелете лука и го нарежете на филии. Сложете го в купичка. Залейте го с оцета и оставете да постои така 15-20 минути. По-този начин лукът ще стане по-лесно смилаем и дъхът ви няма да мирише след това.

В подходяща купа сипете нарязаните картофи, добавете чери доматите, маслините, каперсите и отцедения лук. Поръсете с риган, овкусете със зехтин и разбъркайте.
Важно е да оставите салатата да престои в хладилника поне за 30 минути, за да може картофите да поемат всички аромати.

0 Comments