Зеленчукова супа с шкембе от Бреша * Trippa Verticale alla Bresciana
Здравейте! Изчезнах за малко до любимата Италия, но се връщам отпочинала, изпълнена с емоции и заредена с нови автентични рецепти, които скоро ще споделя с вас. :)
Първата рецепта, която ще споделя с вас се казва Трипа вертикале. Това е вид минестроне (зеленчукова супа) към която е прибавено телешко шкембе.
Ако обичате дреболии държа да отбележа, че това е невероятно вкусна, засищаща и същевременно лека супа.
Супата е традиционна за района на Бреша. Може да се направи със сезонни зеленчуци, като основата винаги е така нареченото "софритто" или смес от ситно нарязани лук, моркови и селъри.
Продукти:
1кг телешко шкембе (може и сварено)
3 моркова
2 глави лук
4 стръка селъри
3-4 картофа
200 г замразен грах
1 тиквичка
1 ч.ч. домати от консерва
зехтин
сол
черен пипер
пармиджано или грана падано
магданоз
Начин на приготвяне:
Сварявате шкембето с глава лук, стрък селъри и един малък морков. Нарязвате го на ситно и го отделяте настрани.
В дълбока тенджера с малко зехтин запържете ситно нарязания лук, селърито и морковите. Намалете огъня и оставете да се задушат няколко минути.
Прибавете ситно нарязаните зеленчуци.
Прецедете бульона от шкембето и го прибавете в супата. Добавете и нарязаното шкембе.
Оставете да поври 40 -50 мин на слаб огън.
Малко преди да махнете от котлона, добавете доматите, оставете да поврат. Хубаво е да не слагате много бульон и супата да стане по-гъста.
Сервирайте горещата супа поръсена обилно с настъгано пармиджано, ситно нарязан пресен магданоз и черен пипер.
.jpg)
0 Коментари