Пъстърва с масло на фурна * Trota al burro

Пъстървата обитава горните течения на реки, езера и язовири, които са богати на кислород. Наричат я постна риба, защото не съдържа почти никакви мазнини. Една от най-популярните риби в България.  Отглежда се предимно в рибни стопанства. 

И точно защото е постна риба перфектното и допълнение е кравето масло. Този начин за приготвяне е известен не само в България а по цялото Средиземноморие. Семпло и вкусно основно ястие с риба. Може да поднесете с гарнитура от картофи, ориз или зелена салата.

За 4 порции:
8 филета от пъстърва
краве масло
лимон
сол
черен пипер
магданоз

Разтопете малко краве масло. Всяко филе овкусете със сол и пипер. Наредете филетата в тавичка постлана с алуминиево фолио. Залейте с разтопеното краве масло. Запечете във фурната на силно загрят грил от двете страни за 10-15 минути, като обръщате внимателно с шпатула да не се скъса рибата. Сервирайте с лимонов сок и магданоз.