Венециански питки с крем пастичера * Focaccine veneziane con pasticcera

Прекрасен десерт! Невероятно вкусен! Традиционен за района на Венеция. Вдъхнових се от рецептата на Lory . Обаче ми се видяха много обикновени. Затова поразрових из нета и им добавих крем пастичера. Излишно е да казвам, че свършиха за отрицателно време. А тестото е страхотно откъм месене и работа. Преди време козуначените теста ми се виждаха ужасно сложно нещо и не винаги се получаваха...сега вече нямам този проблем...незнам и аз, но това тесто е страхотно. Опитайте го!



500 г брашно
50 г мляко
20 г мая
100 г захар
250 г масло на стайна температура
4 яйца за тестото
1 яйце за намазване
щипка сол
захарна гранела

за крема:
3 жълтъка
3 с.л. захар
3 с.л. брашно
1/2 л мляко
кората на половин лимон или ванилия за аромат

Пригответе крема. В купа разбийте жълтъците, захарта, брашното и млякото. Сипете в тенджера и с постоянно бъркане сварете на гъст крем. Ароматизирайте.

Разтворете маята в топлото мляко и лъжичка захар. В дълбока купа разбийте леко с тел яйцата, добавете захарта, разбийте и започнете да сипвате брашното. Объркайте леко и започнете да месите с миксера, около 3-4 минути. Нарежете маслото на филийки и слагайте по малко в тестото като продължавате да бъркате докато се смеси добре. Аз сложих около 200 г масло. Достраша ме да не станат мазни..не се усеща изобщо да ви кажа, така, че спокойно може да сложите цялото пакетче масло. Месете около 10 минути. Тестото е меко и еластично.

Прехвърлете го в чиста купа, покрийте и оставете на топло да удвои обема си. В зависимост от топлината може да отнеме 1-2-3 часа. При мен втаса за около час и половина.

В голяма тава постелете лист хартия за печене. Разделете тестото на еднакви по размер малки топки, ама наистина ги направете малки, защото бухват ужасно много! Освен ако не искате като моите слонски питки да направите. :)
Оформете топките и наредете в тавата, като оставите по малко място между тях. Покрийте с плат и оставете да бухнат за около 30 минути. Намажете питките с разбито яйце и наръсете с захар.

Загрейте фурната на 180С. Печете около 20 мин до златисто. Охладете и изрежете капачета на всяка питка. Може да махнете малка част от средата за да съберете повече крем. Сложете по една лъжица от крема във всяка питка и леко захлюпете. Сервирайте.