Кекс с кафе и ядки * Ciambella al caffè e nocciole

Семпъл, ароматен и повярвайте ми, много вкусен кекс с кафе и ядки! Мек и пухкав, с наситен аромат на кафе и хрупкави лешници.
Отличен е за закуска, като междинно похапване или като десерт за неделния обяд. 

Рецептата е проста и не изисква нищо особено. Именно поради тази причина съставките трябва да са с отлично качество и винаги пресни. 

Може да го приготвите с масло или олио, по ваш избор. А обикновената захар може да замените с кафява, за повече вкус и аромат. лешниците може да замените с орехи или бадеми. 

На мен всякак ми харесва. 

Продукти:

(за форма 22см)

150 г кристална захар (или кафява захар)
100 г разтопено масло (или 80г олио)
200 г бяло брашно тип 500
50 г нишесте (царевично или картофено)
80 г кафе еспресо
½ ч.л. смляно кафе
3 яйца
50г натрошени лешници (орехи или бадеми)
1 пакетче бакпулвер (10г)

 пудра захар или какаови зърна за поръсване

 

Начин на приготвяне: 

Запечете лешниците в сух тиган за 2-3 минути до златисто. Внимавайте да не ги изгорите. Трябва леко да се запекат само, за повече вкус. Охладете ги и ги нарежете с нож. 

Пригответе кафето. Оставете го настрани да се охлади. 

Загрейте фурната на 180С, без вентилатор. 

Разбийте яйцата със захарта за 4-5 минути, докато утроят обема си и сместа побелее хубаво. Постепенно добавете разтопеното и охладено масло (или олиото), а след това кафето.

Отделно смесете и пресейте брашното, нишестето и бакпулвера. Добавете ги към яйчената смес на няколко приема, като бъркате със силиконова шпатула или бъркалка. 

Сипете в кръгла кексова форма 22 см предварително намазана с масло и наръсена с брашно. Отгоре поръсете с натрошени какаови зърна (по желание)

📌Ако нямате кръгла, го пригответе в правоъгълна тава или форма за кекс. 

Изпечете го за около 30-40 минути до златисто. Проверете с клечка дали е изпечен, ако излезе суха, го извадете от фурната. 

Извадете от формата и охладете на решетка. 

Сервирайте.