Картофено руло с пушена риба * Rotolo di patate con pesce affumicato

Картофеното руло с пушена скумрия е вкусно предястие. Много лесно за приготвяне, идеално за гости или по специален повод. Може да го приготвите от предния ден, така ще има повече време да стегне и да се смесят добре ароматите.

Пушената скумрия може да замените с почти всякакво рибно филе - сьомга, пъстърва, палтус.

Ако искате по-мързелив вариант, просто го пригответе във вид на редена салата.

Рецептата е на Юлка от Гответе с мен с малки промени от моя страна.

Продукти:
600 г картофи
150 г филе от пушена скумрия
3 кисели краставички (ако са от най-дребните 10-тина)
3 твърдо сварени яйца
2 с.л. майонеза
2 с.л. заквасена сметана
2 стръка зелен лук
малко копър и магданоз
сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Сварете картофите, обелете ги и ги минете през преса за пюре с дълбока купа. Добавете им малко сол, черен пипер и 30 г краве масло. Разбъркайте леко с вилица, така, че да не се смачка много пюрето. Оставете го настрани да се охлади.

Сварете и обелете яйцата. Настържете ги на едро ренде.

Рибното филе накъсайте на малки парченца. Ако сте купили цяла пушена скумрия я почистете добре от костите.

Настържете киселите краставички на едро ренде и ги отцедете добре от течността им.

В купа смесете рибата, краставичките, ситно нарязания лук, подправките, майонезата и сметаната. Объркайте добре.

Изрежете едно голямо парче хартия за печене, алуминиево фолио или стреч фолио. Лекичко го намаслете, за да може да го отворите лесно после.

Изсипете в средата на листа картофеното пюре. С длани го разточете на квадрат със страна приблизително около 30 см. Натискайте и изравнявайте, докато се получи относително равно навсякъде. Като дебелина трябва да стане между 7-10 мм, не по-дебело, защото ще е трудно да се навие на руло.
📌Ако ще ви е по-лесно, сложете един лист стреч фолио върху пюрето и го разточете с помощта на точилка.

Върху добре пресованото картофено пюре изсипете рибната смес. Изравнете, като оставите от двата края борд по 3см.

Върху рибната смес разпределете настърганите варени яйца и леко ги притиснете с плъсти да слегнат.

Започнете да навивате от единия край като си помагате с хартията и леко стягате рулото. Не се притеснявайте, че ще се напука тук, там.

Като го стегнете добре и престои в хладилника ще се оправи. Накрая стегнете хартията от долната страна, под рулото, така, че да се защипе и да го стегне.

Затворете краищата на хартията и прехвърлете много внимателно рулото върху дървена или пластмасова дъска. Може да ползвате и продълговата тавичка или чиния. Важното е да е на равно рулото.

Приберете го в хладилника за два часа, да се охлади и стегне добре, преди да го нарежите.

Нарежете го в мокър нож на резени, които наредете в подносна чиния.

Украсете по избор и сервирайте.