Тънки пълнозърнести питки с маслинена паста

Продукти: 

За тестото:

120г бяло брашно
130г пълнозърнесто брашно
5г сол
3г суха мая
5г захар
10мл олио
120мл топла вода

За Маслинената паста:

300г черни маслини без костилки
2-3 скилидки чесън
100мл зехтин
риган

Начин на приготвяне:

В купа смесете брашното, солта, маята, захарта, маслото и водата. Месете докато тестото стане меко, гладко и еластично. Напръскайте с олио стъклена купа и прехвърлете тестото на нея. Покрийте с найлон. 

Оставете за 90 минути да удвои обема си.

Разточете тестото на правоъгълен лист с дебелина 4-5мм. Разрежете на малки правоъгълни парчета и наредете в голям тава покрита с хартия за печене.

Покрийте за 10-15 минути да почине глутена.

Пригответе маслинената паста. Маслините, обеления чесън, ригана и зехтина пасирайте в блендер до хомогенна смес. 

Нагрейте фурната на 200С. 

Изпечете за 15-20 мин до златисто. Извадете от фурната и охладете.