Картофени крокети * Crocchette di patate

Продукти:
1кг картофи
20г краве масло
150г сирене
чубрица
магданоз
1 яйце
сол
черен пипер

За панировката:
галета
2-3 яйца
сол


Картофите се сваряват, обелват и пасират още горещи. Към тях се добавят маслото, настърганото сирене, яйцето и подправките. Пожелание може да се настърже половин глава лук. Объкват се добре и с мокри ръце се оформят като крокети. Овалват се в галета, после в яйце и пак галета и се нареждат в съд едно до друго. Слагат се в хладилник да стегнат за един час. Загравява се тиган с много мазнина. Потапят се отново в яйце и се изпържват до златисто от двете страни.