Хрупкави пилешки филенца с кашкавал и прошуто * Cotolette di pollo prosciutto e formaggio

Много хрупкави и ароматни филенца, а резена разтопен кашкавал и прошуто се съчетават чудесно и обогатяват вкуса на пилешкото филе.

Прясно приготвения доматен сос внася свежа нотка на ястието. Изпечени на фурна стават по-здравословни. А ако искате по-лека панировка ги оваляйте само веднъж в хлебната смес.

Продукти:

(за 4 порции)

4 пилешки филета
1 ч.ч галета
настъргана кора от 1/2 лимон
1/2 ч.л. лют пипер
1с.л. суха мащерка или риган
50 г настърган пармезан
50г сусам
сол
черен пипер
1 голямо яйце
4 с.л. зехтин
4 резена кашкавал/моцарела
4 резена прошуто крудо

За соса:
1 опаковка домати консерва (400г)
2 скилидки чесън
2 с.л. зехтин
1 стрък пресен босилек(или сушен)
морска сол
черен пипер

Начин на приготвяне:

В купа смесете галетата, лимоновата кора, чилито, настъргания пармезан, сусам, сол, пипер. Разбийте яйцата. Оваляйте филетата първо в хлебната смес, след това в яйчената смес и накрая пак в хлебната.

Покрийте тава с хартия за печене и полейте с зехтин. Наредете филетата в тавата. Поръсете ги леко със зехтин. Изпечете в загрята на 200С фурна с вентилатор до златисто.

Пригответе соса като в дълбока казерола с малко зехтин запържите чесъна. Добавете доматите, сол, пипер, босилека и гответе на бавен огън за около 10 мин. Махнете от огъня и охладете.

Горещите филета покрийте с резен кашкавал и прошуто крудо. Сервирайте със соса.