Spezzatino di spalla alla zucca * Яхния със свинско и тиква


Здравейте! Преди време ви обещах още вкусни и нетрадиционни за България рецепти с тиква. Етоя и нея. Опитайте и няма да съжалявате!
Ciao a tutti! Qualche tempo fa vi avevo promesso le ricette più deliziose con la zucca. Eccolo qua. Provatelo! Questa ricetta è della rivista Cucina moderna.

600 г свинско месо от врат
400 г изчистена тиква
2 с.л. брашно
2 с.л. сухо вино Марсала
1 стрък розмарин
1 стрък салвия
1 скилидка чесън
300 мл бульон
15 г масло
зехтин
индийско орехче
сол, черен пипер

Изчистете месото от мазните части и нарежете на малки кубчета. Оваляйте кубчетата в брашно, ароматизирано с индийско орехче и прясно смлян черен пипер, изтръскайте излишното брашно. Разтопете маслото в тиган с малко зехтин, добавете нарязаните на кубчета месо и розмарин и запържете на силен огън, от всички страни като обръщате с дървена лъжица. Сипете половината бульон, покрийте и намалете огъня. Оставете да къкри около 30 минути.
Сложете тиквата в тигана нарязана на малки парченца, няколко листа от градински чай и останалата част от бульона. Разбъркайте добре, подправете със сол и задушавайте като периодично се разбърквате в продължение на 20 минути или до готовност на месото. Сервирайте горещо.


in italiano:
600 g spalla di maiale
400 g zucca già pulita
2 cucchiai farina
2 cucchiai marsala secco
1 rametto rosmarino
1 ciuffo salvia
1 spicchio aglio
300 ml brodo
15 g burro
olio extravergine d'oliva
noce moscata
sale, pepe

Private la spalla della cotenna e delle parti più grasse, quindi tagliate la carne a cubetti regolari. Passateli nella farina profumata con una grattatine di noce moscata e una macinata abbondante di pepe e scuoteteli leggermente per eliminare quella in eccesso. Sciogliete il burro in un tegame con un filo d'olio, unite i cubetti di carne e il rosmarino e lasciateli rosolare a fuoco vivo, girandoli da tutte le parti con un cucchiaio di legno. Bagnate con metà del brodo bollente, coprite, abbassate la fiamma al minimo e proseguite la cottura per 30 minuti.
Mettete nel tegame anche la zucca tagliata a pezzettini, qualche fogliolina di salvia e il resto del brodo bollente. Mescolate bene, regolate di sale e proseguite la cottura, mescolando spesso, per altri 20 minuti o fino a quando la carne sarà diventata tenera. Servite lo spezzatino caldissimo.

Comments

  1. che buono!!! colorato e saporito di certo!!! baci

    ReplyDelete
  2. Ojeando el blog de la cocinera de Betulo, di con el tuyo por casualidad y ya ves, aquí estoy echándole una ojeada.
    Poco a poco vamos conociéndonos en este mundillo de los blogs.
    Me alegra haberte descubierto.
    un saludo

    CUATRO ESPECIAS
    PD. Si puedes,pásate por mi blog y lee la entrada de 22 de febrero, en ella pido ayuda, y si puedes dárme alguna, bien venida sea.
    De todas formas gracias por adelantado.

    ReplyDelete
  3. Мими, прекраси лалета красят блога ти :)
    А предложението ми харесва !
    И аз тази година правих много солени рецепти с тиква и много ни допаднаха!
    Хубава пролет!

    ReplyDelete
  4. Ely grazie :)

    Elena i'm happy that you found my blog, be my guest!

    Дани, честита пролет и на теб мила!

    ReplyDelete
  5. Мария,много ми допада предлажението ти и си копирам рецептата!Отдавна се каня на нещо подобно,т.е. тиква в солен вариант.В Тунис съм я опитвала с кус кус-много ми хареса!

    Поздрави!
    Лалетата наистина са прекрасни,толкова слънчев изглежда блогът с тях!

    ReplyDelete
  6. Еликсир, благодаря ти за идеята с кускус. Тъкмо се чудех какво още не съм пробвала с арабски кускус.
    А за лалетата, сигурно това е цветето, което ми харесва най-много, има невероятен чар, а жълтото е много свежо като цвят.

    ReplyDelete
  7. Звучи интересно.
    Трябва да опитам тази рецепта.
    Успешна нова седмица!

    ReplyDelete
  8. И на мен ми се струва, че би ми допаднала рецепатата, ама мноого късно пускаш, мина сезона на тиквите :)

    ReplyDelete
  9. Aaaa как ще е минал Веси? Ела да видиш още колко тикви имам, ако идваш насам ще ти дам една :)

    ReplyDelete

Post a Comment