Pane tunisian * Тунизийски хляб

Много вкусен и хрупкав плосък хляб от Тунис.
Molto gustosa e croccante focaccia dalla Tunisia.
 
За 2 питки:
2 с.л. суха мая или 17 г прясна
¾  ч.ч вода
1 ½  ч.ч грис
2 ч.ч. брашно
1 ½  с.л. сол
½ ч.ч зехтин
глазура от 1 жълтък и 1 с.л вода
4 с.л сусамово семе

Смесете маята  в ½  чаена чаша вода в купа. Нека престои 5 минути  след което разбъркайте до пълното и разтваряне. Смесете гриса, брашното и солта в голяма купа. Направете кладенче в центъра и в него сипете  маята и зехтина. Добавете брашната. Разбъркайте с останалата вода ако е необходимо, докато се образува твърдо, лепкаво тесто. Прехвърлете на  работна повърхност. Омесете меко и еластично тесто за около 10 минути. Сложете тестото в чиста, намаслена купа, и покрийте с кърпа. Оставете да удвои обема си  за 1-1 ½  часа. Смачкайте и нека си почине 10 минути. Разделете тестото на две части. На леко набрашнена повърхност, оформете всяка част на сплескан  кръг, 20 см  и дебел  2 см.. Поставете тестото върху намаслена хартия в тава и  покрийте с чиста кърпа. Оставете да удвои обема си около 30-45 минути.
Намажете отгоре с глазурата и наръсете равномерно със сусам. Набучкайте със клечка за зъби тестото за да предотвратите въздушни мехурчета. Печете в предварително загрята фурна за 30 минути на  200 ° С, до златисто кафяво а като почукате върху питката трябва да кънти на кухо.  Охладете на решетка и сервирайте.
 
versione italiano:
Per 2 pagnotte:
2 cucchiaini di lievito secco o 17 g freschi
¾  tazza di acqua
1 ½  tazza di semolino
2 tazze di farina
1 ½  cucchiaini di sale
½  tazza olio d'oliva
1 tuorlo e 1 cucchiaio di acqua per glassata
4 cucchiai di semi di sesamo

Cospargere il lievito in 1/2 tazza di acqua in una ciotola. Lasciate riposare per 5 minuti, mescolando a dissolversi. Mescolare la semola, farina e sale in una terrina capiente. Fai un pozzo nel centro e versatevi il lievito sciolto e l'olio d'oliva. Mescolare la farina. Aggiungete la rimanente acqua, se necessario, per formare una rigida, pasta appiccicosa. Lavorate l'impasto fino a quando liscia ed elastica, circa 10 minuti. Mettere l'impasto in un luogo pulito con olio, poi coprire. Fate lievitare fino al raddoppio circa 1-1 ½  ora. Pugno verso il basso, poi lasciare riposare per 10 minuti. Dividete la pasta in due pezzi. Su una superficie di lavoro leggermente infarinato, la forma di ogni pezzo in una rotonda appiattita, 20 cm di diametro e 1 cm di spessore. Posizionare il round impasto su oliato teglie, poi coprire con uno strofinaccio. Prova fino al raddoppiato le dimensioni, circa 30-45 minuti. Spazzola le cime dei gironi pasta con l'uovo glassa e cospargere uniformemente con semi di sesamo. Cazzo tutto con uno spiedino o stuzzicadenti per evitare bolle d'aria. Cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti a 200 º C, fino al dorato e cavo suona quando batté sotto. Raffreddare su una griglia di filo, poi servire subito.

 

Comments

  1. Харесва ми рецептата, но никога не съм месила хляб с грис.Много ми е интересно, ще трябва да опитам!
    Благодаря за тази рецепта!
    Хлебчетата изглаждат фантастично!
    Желая ти много щастие!

    ReplyDelete
  2. Привет Дари, хляба с грис е много вкусен...един от любимите ми варианти. Аз съм пускала и други рецепти за хляб с грис. Но задължително гриса трябва да е ситен...ако ползваш български задължително го смели с машинка за мелене на кафе или блендер. Особеното при него е, че поема повече вода...т.е отначало може да ти се стори малко по воднисто тестото, но докато го месиш гриса поема всичката вода и става хубаво гладко нелепнещо тесто. Опитай! Хубав ден ти желая!

    ReplyDelete
  3. wow, how many times did I tell you how much I love your foccacia and bread??? beautiful!!

    ReplyDelete
  4. Maria: te rog sa ridici de la mine un premiu pentru tine!

    ReplyDelete
  5. Molto interessante questo pane, mi piace davvero tanto e lo provero'!

    ReplyDelete
  6. Миме много добро предложение..
    Хляба изглехда мекичък и тази хрупкава коричка....
    Приятно изкарване на уикенда!

    ReplyDelete

Post a Comment