Бриоши с рикота и стафиди * Brioches all'uvetta e ricotta

И отново бриоши, този път с рикота и стафиди за плънка. Този вид десерти се превърна като в неотменна чат от нашето ежедневие и трапеза. Рецептата е взаимствана от блога на i-lara с някой мои изменения.


Продукти:
200 мл топло мляко
80 г краве масло
150 г захар
1/2 ч. л. сол
500 г брашно
15 г мая
1 яйце
1 жълтък

За плънката:
250 г рикота
3 с. л. захар
2 с. л. стафиди
кората на 1/2 лимон
ванилия
За намазване:1 яйце, разбито с 1 ч. л. вода
1 с. л. едра захар

per la pasta:
200 ml di latte
80 g di burro
150 g di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
500 g di farina
15 g di lievito
1 uovo
1 tuorlo

per ripieno:
250 g di ricotta
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di uvetta
zeste grattugiata di 1/2 limone
vaniglia

per decorare:
1 uovo sbattuto con 1 cucchiaino di acqua
granella di zucchero

В купа смесете брашното с маята, добавете захарта солта, млякото и леко разбитото яйце с жълтъка. С накрайниците за тесто измесете меко еластично тесто. Накрая добавете мекото масло и месете докато го поеме тестото. Покрийте тестото и оставете да удвои обема си.
Пригответе плънката.

Разделете тестото на малки топки. Всяка разточете и сложете по малко плънка в средата.

Завийте на топка.

Сложете топката с завитото надолу в форми за бриоши.

Оставете бриошите да бухнат на топло, намажете с яйце и поръсете със захар.

Печете в нагрята фурна на 190С около 30 мин до златисто.