Козуначени кифлички с прясно и кисело мляко * Cornetti con confettura di albicocche

Козуначените кифлички са любима закуска на малки и големи. Не е задължително да чакате да дойде Великден, за да ги приготвите. Ароматът на прясно изпечени кифлички е просто неустоим. 

Кой би отказал мека козуначена кифличка със сутрешното кафе. А на най-малките може да ги сервирате с чаша мляко. 

Като един голям любител на козуначените кифлички, тези дни експериментирах с нова рецепта, в която смесих прясно и кисело мляко в тестото. Получиха се много меки и вкусни козуначени кифлички, затова ще споделя рецептата с вас.

Плънката при мен е сладко от кайсии, но вие може да ги напълните с каквото сладко обичате, или пък с локум.

 Продукти:  

(за около 16 кифлички)

250 г бяло брашно тип 500
1 яйце L
60 г захар
 7 г прясна мая (2-3 г суха мая)
50г прясно мляко
80г кисело мляко
30 г краве масло (или олио)
1 с.л. ром, портокалов ликьор
2 г сол

Освен това:

1/2 бурканче конфитюр от кайсии (или друго любимо сладко)

малко прясно мляко за намазване на кифличките

пудра захар за поръсване 

Начин на приготвяне: 

Разтопете леко кравето масло в МВ фурна или на котлон, но без да завира. Оставете го настрана да се охлади. 

Разтворете маята в прясното мляко. Оставете за 10 минути да се надигне и активира. Ако ползвате суха мая, тази стъпка, може да я прескочите.

В купа смесете яйцето, киселото мляко и маслото. Разбъркайте с вилица или бъркалка. 

В дълбока купа сипете брашното и захарта. Добавете разтворената мая и яйчената смес. Месете с миксер за около 10 -12 минути, докато се получи гладко, меко и еластично тесто. 

Прехвърлете в чиста купа тестото и го покрийте с фолио. Оставете на стайна температура да удвои обема си за 1-3 часа, в зависимост от температурата в помещението.

Разделете тестото на две части.  

Всяка част оформете на топка и я разточете на тънък кръг. Разрежете кръга като торта на 8 парчета. 

📌Ако искате по-големи кифли, разточете цялото тесто на кръг и го разрежете на 8 или 12 парчета.

В широката част на всяко парче сложете по 1 чаена лъжичка от плънката. 

Навийте стегнато на рулце, като започнете от широката част. Леко прихлюпете тестото върху плънката и леко издължете краищата настрани. Започнете да навивате сравнително стегнато кифличката на рулца, като с дясната длан навивате, а с лявата държите тесния край на тестото и го изпъвате лекичко. 

Пригответе си голяма и плитка тава за печене. Покрийте я с лист хартия за печене. 

Наредете кифличките в тавата, като оставите малко място помежду им, защото по време на печене се надуват.

Покрийте ги с кърпа за около 30 -40 минути да втасат. 

Загрейте фурната на 190С.

Изпечете кифличките за около 10-15 минути до златисто. 

Охладете на решетка и поръсете с пудра захар.