Испанска лятна салата „Пипирана“ – свежест от Андалусия * Insalata spagnola di tonno e pomodori "Pipirrana"

Лятото в Испания има много лица, но едно от най-вкусните без съмнение е салата Пипирана (Pipirrana) – пъстра, свежа и напълно достойна да бъде звездата на трапезата в горещ ден.

Произлизаща от южната част на Испания – най-често свързвана с Андалусия – Пипирана е не просто салата, а любимо сезонно ястие, приготвяно с най-доброто от лятната реколта. Зрели домати, хрупкави зелени чушки, лук и добър зехтин се смесват в една сочна комбинация, която освежава и засища едновременно. Накрая се добавя варено яйце и риба тон, което я прави още по-питателна.

Тази салата носи духа на средиземноморската простота – без излишна сложност, но с богатство на текстури и вкус. А дресингът с чесън, жълтък и зехтин е като финален щрих, който събужда апетита още от първата лъжица.

Пипирана, наричана още пикадийо или пиреняка, е типична салата за провинция Хаен, както и за други райони на Андалусия, Мурсия и дори Кастилия-Ла Манча, тъй като обикновено се консумира и в Сиудад Реал.

Съставките ѝ могат да варират от място на място и от една къща на друга. Основата на тази салата са домати, пресни или консервирани, зелена чушка и в някои случаи лук. В допълнение към тези зеленчуци, пипираната включва и варено яйце и малко риба в консерва или солена, най-често срещаната риба тон в олио, въпреки че някои варианти слагат сардини в сол.

Някои варианти допускат и краставица, така че ако я харесвате, можете да я сложите, въпреки че не е най-често срещаната.

Пипирана е идеална както за лека вечеря, така и като част от тапас меню, пикник или обяд на терасата – с чаша охладено вино и щипка испанско настроение.

Продукти:

( за 4 порции)

3 големи домата, добре узрели

1 консерва филе от риба тон, в собствен сос или зехтин (160г)

1 зелена чушка

1 стрък зелен лук или малка глава зрял лук

2 твърдо сварени яйца

1 скилидка чесън

50 мл зехтин

сол и пипер

Начин на приготвяне:

Измийте и подсушете зеленчуците.

Сварете на котлона във вряла вода 2 яйца за 7-8 минути, след което ги извадете от водата и охладете добре.

Срежете на половинки и извадете жълтъците в малка купа. Отделете ги настрани.

Нарежете на средно големи кубчета доматите, чушките, лука и белтъците на яйцата. Добавете консервата риба тон, която сте отцедили от течността. Ако рибата е в зехтин или олио, запазете го и го добавете към жълтъците.

📌По желание може да обелите доматите преди да ги нарежете на кубчета.