Бърза фокача на тиган * Focaccia ripiena in padella

 

Тази фокача се роди в един горещ летен ден. С моят мъж решихме, че ни се яде нещо тестяно с плънка. По-точно пица, но ако може без да пускаме фурната и да чакаме тестото да втасва. 😀Тогава се сетих за любимото ми напоследък тесто за пиадина с кисело мляко. 

Разгледах различни рецепти в интернет, защото съм виждала подобни фокачи, но след направеното проучване реших да заложа на моето тесто, в което съм сигурна и знам какъв резултат да очаквам.
По време на готвенето установих и друго, печенето без капак на слаб огън направи фокачата сочна отвътре и хрупкава отвън. 

За плънката не се замислих много, прегледах хладилника за наличности, имах и няколко гриловани тиквички от предния ден така набързо сглобих фокачата в главата си и запретнах ръкави.

Фокачата на тиган е много бърза и лесна за приготвяне. Отнема само 5 минути, за да омесите всички съставки, да разточите тестото, да напълнете с плънка и веднага в тигана да се готви!
Моята плънка е от варена шунка, гриловани зеленчуци и сирене скаморца, но вие може да промените пълнежа според вашия вкус, предпочитания и това, което имате налично в хладилника. 

Да знаете, че е много, много вкусна както топла, така и студена на следващия ден, ако остане нещо от нея, разбира се. Идеална е като супер бърз обяд или вечеря, ако имате неочаквани гости или лека закуска!

📌 Може да си приготвите и сладък вариант с пълнеж от нутела или любимо домашно сладко. 

Продукти:
(за тиган с диаметър 24-26см)

За тестото:
180г бяло брашно тип 500 (или смес от 100г бяло брашно и 80г пълнозърнесто)
130г кисело мляко
20г зехтин
една малка щипка сода бикарбонат
2-3г сол

За плънката:
100г варена шунка на резени
100г бяла скаморца или кашкавал на резени
1-2 зеленчука по избор(тиквичка, чушка, патладжан)
риган
зехтин

Начин на приготвяне:

Измийте и подсушете зеленчуците. Нарежете ги на ленти, полейте ги с малко зехтин и риган. Гриловайте ги на скара или грил тиган от двете страни. Отделете ги настрана.

В дълбока купа сложете брашното и направете кладенче. Сложете щипка сода в киселото млякото и изчакайте да шупне. Изсипете в купата при брашното. Добавете и зехтина и омесете меко и нелепнещо тесто. Оформете на топка, покрийте го с кърпа и оставете за 5-10 минути да си почине.

Разделете тестото на две равни части и оформете топка от всяка част. Разточете ги на тънко върху набрашнена повърност за да не ви залепва тестото. Диаметъра на всяка питка трябва да е равен на този на тигана. 

Напръскайте леко дъното на тигана със зехтин или друга мазнина. Сложете едната питка. Наредете плънката, като сложите най-отдолу резените шунка, върху тях грилованите зеленчуци и отгоре резените кашкавал. 

Покрийте с другата питка и леко притиснете краищата. Завийте ги леко нагоре да се образува борд.

Гответе на слаб огън около 5-6 минути без да покривате с капак. Може да надигнете леко с една лопатка да видите дали е добре препечена фокачата от долната страна.

Вземете голяма и плитка чиния и с помощта на лопатка приплъзнете фокачата от тигана в чинията. Напръскайте леко с мазнина отгоре.

След това сложете тигана върху чинията и като придържате чинията завъртете така, че неизпечената част да падне в тигана.
Гответе на слаб огън още 4-5 минути.

След това с помощта на лопатка приплъзнете в чиния готовата фокача или върху решетка за охлаждане.

Сервирайте като разрежете на парчета като пица.