Пинса романа с тесто без месене и различни плънки * Pinsa impasto facile

Днешната пинса е с леко мързеливо тесто, което го отдалечава малко от класическата пинса, но не чак толкова.

Какво да направя като се пристрастих към този начин на месене. Рецептата видях в един брой на списание Facile Cucina.

Всъщност това тесто не се меси, а само се разбърква с дървена лъжица. Но пък това не влияе по никакъв начин на крайния вкус, на добре втасалото и лесно за храносмилане тесто.

Скоро ви показах оригиналната рецепта за Пинса романа. Основната разлика е, че в другото тесто има малко соево брашно и втасването трябва да е 48 часа и повече.

При него колкото повече стои тестото толкова по-леко става. Това тесто е готово след 24 часа. Като вкус не намерих особена разлика, така, че което от двете да изберете няма да сгрешите.

Продукти:

(За 2 пинси)

420г брашно
80г оризово брашно (или оризов грис, ако не намерите брашно)
350г студена вода
15г зехтин
2г суха мая
9г сол

За плънката:

100г прошуто крудо

20г рукола

200г бяла скаморца или моцарела

10г орехи

Начин на приготвяне:

В дълбока купа сипете брашната и маята, разбъркайте и направете кладенче. В него сипете студената вода, зехтина и солта. Объркайте хубаво всичко с дървена лъжица.

Покрийте с кърпа от плат и оставете за 30 минути на стайна температура.

Разбъркайте отново тестото с лъжицата и покрийте отново да втаса за 30 минути.

Отново разбъркайте, покрийте с домакинско фолио и приберете в хладилника минимум за 24 часа.

📌Не се притеснявайте тестото няма да превтаса.

Моето отлежа около 30 часа, докато му дойде време за приготвяне.

На другия ден извадете от хладилника, изсипете от купата с помощта на шпатула върху набрашнена с оризово брашно повърхност и разделете тестото на две.

Оформете две еднакви топки, като си помагате с брашно или зехтин за да не ви лепне на ръцете. Сложете ги на набрашнения плот и ги покрийте с кърпа от плат да втасат и да се стоплят за час.