Кюфтета със сос по мексикански * Polpette in umido alla messicana

 

Много вкусни кюфтенца с доматен сос. По-мексикански заради кориандъра в рецептата. Иначе са си просто ароматни и лесни за приготвяне кюфтенца с доматен сос. Продуктите в рецептата са за 4 порции.

Продукти:

За кюфтетата:
500 г телешка кайма
5 с.л. пармезан
50 г галета
1 яйце
1 скилидка чесън
пресен кориандър (или малко сух)
сол и пипер

За ориза:
180 грама ориз Карнароли (или Арборио, ризон)
50 гр масло
2 с.л. пармезан

За соса:
250 г домати на кубчета от консерва
1 скилидка чесън
2 с.л.студено пресован зехтин
няколко пресни листа от кориандър
200мл вода

Начин на приготвяне:

В купа смесете каймата с галетата, пармезана, яйцето, нарязания кориандър, ситно нарязаната скилидка чесън, сол и пипер. 

Омесете добре и оставете в хладилника за час да се овкуси каймата. Оформете на малки топки с диаметър около 3-5см. На мен ми излязоха 12 кюфтенца (х 4 за порция.)

В същото време сварете ориза в леко подсолена вода на бавен огън. Съотношението ориз-вода е 1:3. Готовият ориз овкусете с краве масло, настърган пармезан и разделете в 4 малки купички (или силиконови форми за мъфини).

В блендер или пасатор сипете доматената консерва, зехтина, чесъна, кориандъра и щипка сол. Пасирайте сместа. 

Изсипете соса в малка дълбока тенджера, добавете 200мл вода. Прибавете кюфтетата и варете около 30-40 минути на много слаб огън. 

Сервирайте топли с варения ориз.

 Източник: "Monografie del gusto - Le carni rosse". 

Рецептата е актуализирана 04.2021