Печени пилешки гърди върху канапе от дробчета, гъби и чери домати * Petti di pollo al cartoccio

Пилешки гърди печени в хартия са леко, изискано и питателно ястие. Сочни пилешки гърди върху канапе от гъби, пилешки дробчета, чери домати и бекон полети с бренди. Истински букет от аромати. 

Сервирайте с чаша добре охладено розе. 

Ястие подходящо дори за претенциозни гости. А най-хубаво е, че се приготвя бързо. Хубав уикенд на всички!

 Продукти: 

(за 4 порции)

4 филета пилешки гърди
50 г краве масло
2 стръка салвия
250 г манатарки или печурки
50 г бекон на ленти
200 г пилешки дробчета
 3 с.л. бренди
10 броя чери домати
сол и пипер

Начин на приготвяне:

Измийте пилешки гърди, подсушете ги и леко запържете от двете страни в тиган с 50г масло и листата градински чай. Отделете ги в чиния. 

Изпържете лентите бекон, до златисто, от двете страни и ги нарежете на ленти. Отделете в чиния. 

Почистете гъбите, нарежете ги и ги запържете до готовност.

Почистете дробчетата и ги срежете на по-малки парчета. Запържете ги в същия тиган, на силен огън за 1-2 минути, като бъркате енергично.

Сипете брендито и оставете да се изпари за минута. Овкусете на сол и пипер. Добавете срязаните на две чери домати. Върнете бекона и гъбите и разбъркайте.

Загрейте фурната на 200С.

Изрежете четири листа с размери 30 х 40см от хартия за печене. 

В средата на всеки лист сложете част от плънката, а отгоре по едно парче филе. 

Затворете добре пликовете навътре, да не изтече соса.

Наредете ги в тава и ги запечете за около 10-15 минути. 

Сервирайте пилешките гърди горещи директно с хартията с прясна салата.

Източник: Monografie del gusto - Le carne bianche