Рецептата е изцяло моя измишльотина. Харесах си една снимка на торта, за съжаление нямаше рецепта към нея, но реших, че ще направя такава за Св. Валентин. 

Получи се много сполучлива торта. Хубаво е да я приготвите от предния ден. Така ще може да усетите аромата и. 

Продукти:
За блата:
2 яйца
2 с.л. захар
2с.л. какао
2 с.л. нишесте
2с.л. брашно
1с.л. гореща вода

за шоколадовия мус:
1 пакетче шоколадов пудинг за варене
500мл прясно мляко
5 с.л. захар
200г краве масло
100г пудра захар
100г черен шоколад

за карамеловия пралин:
1 ч.ч захар
200г печени орехи
300мл маскарпоне
200мл течна сладка сметана за разбиване
50г пудра захар
1 пакетче желатин

за шоколадовата глазура:

200г млечен шоколад
150г течна сладка сметана
50г масло


 

Начин на приготвяне:

В тефлонов тиган разтваряме захарта докато се карамелизира и слагаме ядките. Веднага прехвърляме върху лист намазано с мазнина алуминиево фолио и разстиламе. Оставяме за няколко часа да стегне.

За блата отделяме белтъците от жълтъците. Смесваме белтъците с горещата вода и разбиваме на твърд сняг. Добавяме захарта и продължаваме да разбиваме. Прибавяме жълтъците и разбиваме. Смесваме нишестето, какаото и брашното и внимателно ги добавяме към яйчната смес. Разбъркваме на ръка внимателно за да не спаднат много белтъците.

Вземаме тортена форма 24-26см, покриваме с пергамент и изпичаме блата на 180С около 10 минути. Проверяваме с клечка готовността му. Охладения блат напръскваме с малко ром.

Шоколадовият мус приготвяме като сварим крема според указанието на опаковката. Слагаме в купа с лед и бъркаме докато се охлади. Маслото оставяме да омекне на стайна температура и разбиваме на крем заедно с пудрата захар. Лъжица по лъжица добавяме от крема в маслото и разбиваме с миксера.

Отделно натрошаваме шоколада и го разтваряме на водна баня(аз го слагам в МВ на 450W за 40-50сек). Прибавяме шоколада към крема и разбиваме добре. Сипваме муса върху блата и слагаме в хладилник за няколко часа да стегне.

През това време приготвяме пралина. Разтваряме желатина с 2с.л. вода и като набъбне добре го нагряваме без да кипва. Охлаждаме. Готовия крокант начукваме в хаванче или смиламе в блендера(аз го смлях). Разбиваме сметаната до твърда пяна и добавяме охладения желатин. Разбиваме. Прибавяме маскарпонето и пудрата захар и разбиваме добре. Накрая прибавяме натрошения крокант и объркваме с лъжица.
Готовия крем сипваме върху шоколадовия мус и слагаме пак в хладилника да стегне.

На другия ден приготвяме глазурата като в купа на водна баня смесваме натрошените шоколади, сметаната и маслото. Бъркаме докато стане хомогенна смес. Заливаме тортата и охлаждаме в хладилника.
Като се втърди глазурата украсяваме по желание.




In Englsih: 

For the cake: 2 eggs 2 tablespoons sugar 2 tablespoons cocoa 2 tablespoons starch 2 tablespoons flour 1 tablespoon hot water For chocolate mousse: 1 package chocolate pudding for cooking (I used D-r Oetker pudding) 500 ml milk 5 tablespoons sugar 200g butter 100g castor sugar 100g black chocolate For caramel praline: 1 tea cup sugar (around 200g) 200g roasted nuts 300m mascarpone 200 ml cream 50g castor sugar 11g gelatin For the chocolate glaze: 200g milk chocolate 150g cream 50g butter Heat the pan until sugar is dissolved and put caramelized nuts. Immediately transfer to a sheet of aluminum foil and coated with oil spreading. Leave it for few hours to get tight. Separate the whites from the yolks. Mix the whites with hot water and beat to a hard snow. Add sugar and continue to beat. Add yolks and beat. Mixing corn starch, cocoa and flour and gently add them to egg mixture. Mix gently by hand in order not to spoil the whites foam. Take a baking pan of 24-26 centimeters, covered with baking parchment and bake at 180C about 10 minutes.Bake until a toothpick inserted in the center comes out clean. Spray with little rum once it’s cold. Chocolate mousse cream preparation: according to the indication of the package. After this put in bowl with ice and mix until cool. leave the Butter to melt at room temperature and beat the cream with powder sugar. Spoon by spoon add cream in the butter and beat with mixer. Chip the chocolate in to pieces and let it melt in a water bath (I put in the Microwave oven at 450W for 40-50sek). Add chocolate to the cream and beat well. Spread over the cake and put in refrigerator for several hours to get tight. During this time, prepare the praline. Dissolve gelatin with 2 tablespoon water and let it double the size, after heat it but not let to boil up. Cool. Grind praline in to powder (I put in the blender). Beat the cream until firm cold foam and add gelatin. Beat well. Mix the Mascarpone, add powder sugar and beat well. Finally add the praline and mix with the spoon. Spread the cream over the chocolate mousse and put back in the fridge to tight. On the next day prepare glaze in a bowl of water bath, mixing pieces of chocolate, cream and butter. Mix until mixture becomes homogeneous. Spread over the cake and put the cake in the fridge to cool down. When it gets tight you can decorate it additionally.

9 Comments

Flor said…
Wanderfull!
Maria said…
Thank you Flor!
Giulia said…
Ciao, Maria!
Mi fa piacere di avere una lettrice bulgara!
Immagino che, data la somiglianza delle nostre lingue ( il russo e il bulgaro), tu sai bene il russo. Se vuoi, ti lascio anche il link sul forum di cucina russo ( abbiamo altre ragazze bulgare noi!)
http://www.carina-forum.com/carina/index.php
In ogni caso, sei la benvenuta!
Giulia
Maria said…
Ciao Rossa!
Io ho fatto. So molto bene Carina e le sue deliziose ricette.
Lydia said…
Hi Mikkey, nice to meet you
Maria said…
Hi Lydia, the pleasure is mine! Be my guest.
Wow this is wonderful !! Bye Lisa !
Maria said…
Thank you Lisa!
Amalia said…
Thak you that you visited my blog, I read yours and this recipie I love it !