Торта "Картината на художника" * Torta Quadro d'autore

Много лека и вкусна торта. Когато детето правеше менюто за рожденния си ден каза, че иска лека плодова торта. 

Веднага се сетих за този шедьовър на Тея и се развихрих над него. Леко го видоизмених поради липса на време, но не смятам, че това се отрази а красотата на тортата. 

Тортата е многокомпонентна, а изпълнението ми е доста аматьорско. Но пък вкусът е разкошен, лек и ефирен.

Продукти:

За крем пастичера(сладкарски крем):
4 жълтъка
80 г захар
50 г нишесте
500 мл мляко
ванилия или лимонова кора

За блата:
3 яйца
125 г захар
125 г брашно
ванилия

За крем Шантий (италиански вариант):
300 г сметана за разбиване
500 г  крем пастичера
20 г желатин (накиснат в 5-6 с.л. студена вода и загрят без да завира)

За сладко от ягоди:
300 г ягоди
2/3 с.л. захар
10 г желатин (накиснат в 3 с.л. студена вода)

За украса:
горски плодове
киви
ананас
желатин за торти безцветен

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180С. 

Разделете белтъците от жълтъците и разбийте жълтъците с захарта, добавете брашното. Добавете разбитите на сняг белтъци. Изсипете в предварително намаслена и набрашнена форма за печене. 

Изпечете за около 10-12 минути. Охладете.

Разбийте добре сметаната и сложете в хладилник до момента на използване.

В малка касерола сипете прясното мляко със захарта. Загрейте леко.
В малка купичка разбийте жълтъка с нишестето. Прибавете топлото мляко към жълтъка, разбийте добре и върнете на котлона.  

Бъркайте енергично докато крема се сгъсти. Отстранете от огъня и ароматизирайте с настъргана лимонова кора или ванилия.

Смесете сметаната с крема на хомогенна смес.  Загрейте леко 3 с.л. от сметаната, добавете желатина да се разтвори и след това го прибавете към студния крем.

Вземете голяма  форма. Покрийте дъното на формата с лист домакинско фолио. 

Нарежете плодовете на филийки и ги разпределете върху долната част на формата, като оформите картина с тях.

С помощта на пош сипете малко от крема, като внимавате да не разместите плодовете. Загладете леко с малка сладкарска шпатула и доизсипете останалия крем. Изравнете.

Подгответе плодовото желе(сладкото). Пасирайте ягодите и ги загрейте в тенджера със захар. Когато захарта се стопи, сложете желатина, разбъркайте и свалете от котлона.

Сложете в хладилник да стегне плодовото желе достатъчно, след което го сипете върху крема. Сложете тортата в хладилника да стегне .

Като стегне малко покрийте плодовото зеле с пандишпановия блат. Леко го поръсете с ром или някакъв аромат. 

Върнете тортата в хладилника до момента на сервиране. 

Обърнете тортата върху поднос и я глазурайте с желатина за торти.