Торта "Картината на художника" * Torta Quadro d'autore

Много лека и вкусна торта. Когато детето правеше менюто за рожденния си ден каза, че иска лека плодова торта. 

Веднага се сетих за този шедьовър на Тея и се развихрих над него. Леко го видоизмених поради липса на време, но не смятам, че това се отрази а красотата на тортата.

Продукти:

за крем пастичера(сладкарски крем):
4 жълтъка
80 г захар
50 г нишесте
500 мл мляко
ванилия или лимонова кора

за блата:
3 яйца
125 г захар
125 г брашно
ванилия

за крем Шантий:
300 г сметана за разбиване
500 г  крем пастичера
20 г желатин (накиснат в 5-6 с.л. студена вода и загрят без да завира)

За сладко от ягоди:
300 г ягоди
2/3 с.л. захар
10 г желатин (накиснат в 3 с.л. студена вода)

За украса:
горски плодове
киви
ананас
желатин за торти безцветен

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180С. 

Разделете белтъците от жълтъците и разбийте жълтъците с захарта, добавете брашното. Добавете разбитите на сняг белтъци. Изсипете в предварително намаслена и набрашнена форма за печене. 

Изпечете за около 10-12 минути. Охладете.

Разбийте добре сметаната и сложете в хладилник до момента на използване.

В малка казерола сипете прясното мляко със захарта. Загрейте леко.
В малка купичка разбийте жълтъка с нишестето. Прибавете топлото мляко към жълтъка, разбийте добре и върнете на котлона.  Бъркайте енергично докато крема се сгъсти. Отстранете от огъня и ароматизирайте с настъргана лимонова кора или ванилия.

Смесете сметаната с крема на хомогенна смес.  Загрейте 3 с.л. сметана, добавете желатина да се разтвори и след това го прибавете към студния крем.

Вземете голяма  форма. Покрийте с лист домакинско фолио. Нарежете плодовете на филийки и разпределете върху долната част на формата. С помощта на пош сипете крема, като внимавате да не разместите плодовете. 

Подгответе плодовото желе(сладкото): Пасирайте ягодите и загрейте в тенджера със захар. Когато захарта се стопи, без да ги сварявате сложете желатина, разбъркайте и свалете от котлона.

Сложете в хладилник да стегне достатъчно и сипете върху крема. Сложете тортата в хладилника да желира.

Като стегне малко покрийте с пандишпановия блат напоен с ром или някакъв аромат. 

Върнете в хладилника до момента на сервиране. Обърнете тортата върху поднос и залейте с желатина за торти.