Печени чушки в доматен сос * Peperoni arrostiti al sugo di pomodoro

Лятото е в разгара си, летните и бързи ястия също. Изобилието на плодове в сезона им е прекрасно. Какво по-хубаво от набързо приготвено ястие с пресни, а дай Боже и домашни продукти от градината.

Печени чушки в доматен сос е поредното ми любимо лятно ястие с чушки и домати от детските ми години до днес. Рецептата знам от моята баба, но съм сигурна, че са доста популярно ястие в цяла България.

Това ястие винаги ме връща назад в годините и с нетърпение чакам да дойде лятото за да го приготвя поне няколко пъти. Простотата на тези ястия е чудесна. Обичам да сервирам ястието с бучка саламурено сирене и обилно поръсено с магданоз.

Може да си изпечете чушките предварително и да ги съхранявате изпечени и обелени до 2-3 дни в хладилник, добре покрити. Така ще може да приготвите ястието за по-малко от 30 минути.

Продукти:
1 кг зелени и червени чушки
700 г домати
магданоз
2 скилидки чесън
брашно за овалване на пипера
олио

Начин на приготвяне:

Измийте и подсушете чушките. Изпечете ги без да махате дръжките и семенника.

📌 Може да ги изпечете в чушкопек, на скара, във фурната. Където ви е удобно. Важно е след като се изпекат да се похлюпят с капак за да се задушат и обелят лесно.

Измийте и подсушете доматите. Обелете ги и нарежете на кубчета.

📌 Може да използвате всякакви домати, но за мен най-вкусно става с домати сорт Ръгби или Рома (консервните домати). Те са по-месести и с по-малко семки. Така сосът става по-гъст и плътен.

Обелете ги и леко ги оваляйте в брашно. Изтръскайте да падне излишното брашно.

В голям тоган сипете малко олио (или зехтин) и го загрейте. Наредете чушките и ги изпържете до златосто за по минута от всяка страна.

Извадете ги и ги наредете в голяма дълбока купа.

В същия тиган сипете още малко мазнина и сложете две ситно нарязани скилидки чесън и изчакайте няколко секунди да си пуснат аромата. Добавете доматите, запържете за минута и намалете леко огъня. Оставете да се редуцира соса за около 10-15 минути.

Излейте готовия сос в средата на купата с чушките. Поръсете обилно с прясно нарязан магданоз.

Охладете и сервирайте.