Вдъхновена от идеята на Cameron, направих своя българска версия със заквасена сметана и форма с диаметър 26см. 

В оригиналния вариант крема е от маскарпоне, бита сметана и аромати. Точно когато правих този невероятно вкусен сладкиш нямах маскарпоне, реших, че заквасена сметана с краве масло най-точно ще се доближат като вкус с маскарпонето и мисля, че не сгреших. Така, че имате на разположение евтин и скъп вариант на венеца.



Продукти:

за шоколадовия венец:
5 яйца
200г захар
10г бакпулвер
200г брашно
40г какао

за крема:
400г заквасена сметана
80г краве масло на стайна температура
1 с.л. ром
150г пудра захар
4-5 с.л. течен шоколад
10-12 лешника

50г кувертюр шоколадов
2с.л. сметана течна


Начин на приготвяне: 

📌Вместо заквасена сметана + краве масло, сложете 500г маскарпоне за крема.  

Загрейте фурната на 180С.  

Запечете леко лешниците на сух тиган и ги отделете настрани.

Отделете белтъците от жълтъците. Разбивайте белтъците на крем, като добавяте по малко захарта и разбиете до като се получи гъст и устойчив крем. 

Разбийте жълтъцците леко на крем и ги добавете на един път към бетъчната смес. Разбъркайте с шпатула или лопатка.

Смесете бакпулвера, брашното и какаото. Пресейте ги. Добавете ги към яйчната смес, на два-три приема, като внимателно разбърквате с лопатка или шпатула. Не се бърка с миксер!

Намажете с масло или олио кексова форма за печене 26см. Поръсете с брашно цялата форма и изтръскайте излишното. 

Изсипете сместа и изпечете до готовност, за около 30-40 минути. Проверете с клечка дали е изпечен кекса.

📌Внимавайте да не го препечете много, за да остане пухкава сместа. 

Извадете от формата и го оставете да изстине напълно. 

След това отрежете капаче от горната страна около 2 см дебелина. Сложете го внимателно настрана, без да го счупите. 

Издълбайте вътрешноста на кекса с лъжица и ножче, като оставитеот двете страни поне по 1- 11/2 см ръб.

Пригответе крема като разбиете с лъжица сметаната, мекото масло, захарта и ванилията. 

Изсипете крема в дупката и изравннете. 

Отгоре на 5-6 места сипете по лъжица от течния шоколад и поръсете с леко запечените ядки. 

С ножче намажете краищата на кекса с течен шоколад за да може да залепнат при затварянето. Върнете отрязания капак на мястото му.

Разтопете кувертюра на водна баня или на МВ, заедно със сметаната. Изсипете сместа в еднократен пош и украсетее отгоре. 

Сложете сладкиша в хладилника за 2 часа да стегне.  


6 Comments

Federica Simoni said…
Rimango sempre incantata davanti ai tuoi capolavori!!! bravissima!!
Maria said…
Grazie mille Federica! Baci!
LF said…
Поздравления! Изглежда страхотно. Аз не знам какво рецептата трябва да направят от Вас. Всички mmmmm
Nanita said…
Да си призная и аз като LeoFlori не знам какво по напред да направя от твоите предложения.Всичко изглежда толкова вкусно!
Maria said…
LeoFlori, Nanita благодаря ви от сърце! Почвайте наред :)
Sweet Corner said…
wowowowo:)) this is extra delicious!!!