Шоколадов кекс с млечен крем * Ciambella al cioccolato farcita

Вдъхновена от идеята на Cameron, направих своя българска версия със заквасена сметана и форма с диаметър 26см. 

В оригиналния вариант крема е от маскарпоне, бита сметана и аромати. Точно когато правих този невероятно вкусен сладкиш нямах маскарпоне, реших, че заквасена сметана с краве масло най-точно ще се доближат като вкус с маскарпонето и мисля, че не сгреших. Така, че имате на разположение евтин и скъп вариант на венеца.



Продукти:

за шоколадовиия кекс:
5 яйца
200г захар
10г бакпулвер
200г брашно
40г какао

за крема:
400г заквасена сметана
80г краве масло на стайна температура
1 с.л. ром
150г пудра захар
4-5 с.л. течен шоколад
10-12 лешника

50г кувертюр шоколадов
2с.л. сметана течна


Начин на приготвяне: 

📌Вместо заквасена сметана + краве масло, сложете 500г маскарпоне за крема.  

Загрейте фурната на 180С.  

Запечете леко лешниците на сух тиган и ги отделете настрани.

Отделете белтъците от жълтъците. Разбивайте белтъците на крем, като добавяте по малко захарта и разбиете до като се получи гъст и устойчив крем. 

Разбийте жълтъцците леко на крем и ги добавете на един път към бетъчната смес. Разбъркайте с шпатула или лопатка.

Смесете бакпулвера, брашното и какаото. Пресейте ги. Добавете ги към яйчната смес, на два-три приема, като внимателно разбърквате с лопатка или шпатула. Не се бърка с миксер!

Намажете с масло или олио кексова форма за печене 26см. Поръсете с брашно цялата форма и изтръскайте излишното. 

Изсипете сместа и изпечете до готовност, за около 30-40 минути. Проверете с клечка дали е изпечен кекса.

📌Внимавайте да не го препечете много, за да остане пухкава сместа. 

Извадете от формата и го оставете да изстине напълно. 

След това отрежете капаче от горната страна около 2 см дебелина. Сложете го внимателно настрана, без да го счупите. 

Издълбайте вътрешноста на кекса с лъжица и ножче, като оставитеот двете страни поне по 1- 11/2 см ръб.

Пригответе крема като разбиете с лъжица сметаната, мекото масло, захарта и ванилията. 

Изсипете крема в дупката и изравннете. 

Отгоре на 5-6 места сипете по лъжица от течния шоколад и поръсете с леко запечените ядки. 

С ножче намажете краищата на кекса с течен шоколад за да може да залепнат при затварянето. Върнете отрязания капак на мястото му.

Разтопете кувертюра на водна баня или на МВ, заедно със сметаната. Изсипете сместа в еднократен пош и украсетее отгоре. 

Сложете сладкиша в хладилника за 2 часа да стегне.