Шоколадов венец с крем * Ciambella al cioccolato farcita

Вдъхновена от идеята на Cameron, направих своя българска версия със заквасена сметана и форма с диаметър 26см. В оригиналния вариант крема е от маскарпоне, бита сметана и аромати. Точно когато правих този невероятно вкусен сладкиш нямах маскарпоне, реших, че заквасена сметана с краве масло най точно ще се доближат маскарпонето и мисля, че не сгреших. Така, че имате на разположение евтин и скъп вариант на венеца.



за шоколадовия венец:
5 яйца
1 ч.ч захар
1 ч.л. бакпулвер
1ч.ч брашно
3с.л. какао
3с.л. топла вода

за крема:
400г заквасена сметана
80г краве масло на стайна температура
1 с.л. ром
150г пудра захар
4-5 с.л. течен шоколад
10-12 лешника

50г кувертюр шоколадов
2с.л. сметана течна



Отделяме белтъците от жълтъците и разбиваме белтъците на крем, добавяме по малко захарта и бием докато стане много гъст крем и устойчив крем. С лъжица или лопатка добавяме жълтъците и разбъркваме леко. В малка купичка разбъркваме какаото с топлата вода на крем. Добавяме го кък яйцата и разбъркваме внимателно. Бакпулвера сипваме към брашното и ги смесваме. Добавяме към яйчната смес леко объркваме, като внимаваме да не станат бучки. Не се бърка с миксер!
В тортена форма с дупка 26см намазана с масло сипваме сместта и изпичаме в предварително загрята фурна на 180С до готовност ( около 30-40 мин). Внимавайте да не препечете много, за да остане пухкава сместта. Вадим от формата и оставяме да изстине. След това отрязваме капаче от горната страна около 1 1/2 см дебелина. Слагаме го внимателно настрана, без да го счупим. Вътрешноста на кекса издълбаваме с лъжица и ножче внимателно като оставим от двете страни поне по 1- 11/2 см ръб.
Приготвяме крема като разбием с лъжица сметаната, маслото, захарта и ванилията. Сипваме крема в дупката и изравняваме. Отгоре на 5-6 места сипваме по лъжица от течния шоколад и наръсваме с ядките. С ножче намазваме ръбовете с течен шоколад за да може да залепнат при затварянето. Затваряме с капачето. Разтапяме кувертюра на водна баня или на МВ със сметаната и украсяваме отгоре. Слагаме сладкиша във хладилника за 1-2 часа да стегне и готово.