Вдъхновена от идеята на Cameron, направих своя българска версия със заквасена сметана и форма с диаметър 26см. В оригиналния вариант крема е от маскарпоне, бита сметана и аромати. Точно когато правих този невероятно вкусен сладкиш нямах маскарпоне, реших, че заквасена сметана с краве масло най точно ще се доближат маскарпонето и мисля, че не сгреших. Така, че имате на разположение евтин и скъп вариант на венеца.



за шоколадовия венец:
5 яйца
1 ч.ч захар
1 ч.л. бакпулвер
1ч.ч брашно
3с.л. какао
3с.л. топла вода

за крема:
400г заквасена сметана
80г краве масло на стайна температура
1 с.л. ром
150г пудра захар
4-5 с.л. течен шоколад
10-12 лешника

50г кувертюр шоколадов
2с.л. сметана течна



Отделяме белтъците от жълтъците и разбиваме белтъците на крем, добавяме по малко захарта и бием докато стане много гъст крем и устойчив крем. С лъжица или лопатка добавяме жълтъците и разбъркваме леко. В малка купичка разбъркваме какаото с топлата вода на крем. Добавяме го кък яйцата и разбъркваме внимателно. Бакпулвера сипваме към брашното и ги смесваме. Добавяме към яйчната смес леко объркваме, като внимаваме да не станат бучки. Не се бърка с миксер!
В тортена форма с дупка 26см намазана с масло сипваме сместта и изпичаме в предварително загрята фурна на 180С до готовност ( около 30-40 мин). Внимавайте да не препечете много, за да остане пухкава сместта. Вадим от формата и оставяме да изстине. След това отрязваме капаче от горната страна около 1 1/2 см дебелина. Слагаме го внимателно настрана, без да го счупим. Вътрешноста на кекса издълбаваме с лъжица и ножче внимателно като оставим от двете страни поне по 1- 11/2 см ръб.
Приготвяме крема като разбием с лъжица сметаната, маслото, захарта и ванилията. Сипваме крема в дупката и изравняваме. Отгоре на 5-6 места сипваме по лъжица от течния шоколад и наръсваме с ядките. С ножче намазваме ръбовете с течен шоколад за да може да залепнат при затварянето. Затваряме с капачето. Разтапяме кувертюра на водна баня или на МВ със сметаната и украсяваме отгоре. Слагаме сладкиша във хладилника за 1-2 часа да стегне и готово.

6 Comments

Federica Simoni said…
Rimango sempre incantata davanti ai tuoi capolavori!!! bravissima!!
Maria said…
Grazie mille Federica! Baci!
LF said…
Поздравления! Изглежда страхотно. Аз не знам какво рецептата трябва да направят от Вас. Всички mmmmm
Nanita said…
Да си призная и аз като LeoFlori не знам какво по напред да направя от твоите предложения.Всичко изглежда толкова вкусно!
Maria said…
LeoFlori, Nanita благодаря ви от сърце! Почвайте наред :)
Sweet Corner said…
wowowowo:)) this is extra delicious!!!