Фокача барезе е традиционна италианска рецепта от района на Пуля. Характерното при нея е използването на картоф в тестото, което я прави много мека. Друго характерно са малките сладки чери домати и маслини, които се слагат върху тестото и придават много сочност и аромат на фокачата.

Продукти за форма с диаметър 40см:
за тестото:
400 г брашно от твърди сортове
200 г бяло брашно
1 суров картоф
1 с.л. захар
1 с.л. сол
1/2 кубче мая
60 г олио
500г топла вода

за плънката:
зехтин
около 20 маслини зелени без костилки
около 20 чери доматчета
сол
риган
пипер

В дълбок съд смесете брашната, настържете картофа, добавете захарта, сол, маята, олиото и топлата вода, Объркайте всичко на ръка и започнете да месите с миксер около 5 мин. Консистенцията трябва да е по рядка, не като нормално тесто. Ако не е достатъчно водата добавете малко топло мляко.

Намаслява се обилно тавата, в която ще се пече и изсипете тестото. С пръсти го разпределете равномерно по повърхността, наредете маслините като ги натискате лекичко. Сложете във фурната на 50С около 1 час да бухне тестото.
Наредете чери доматите, подправете с черен пипер и риган.
Запечете на 200С около 30-40 мин.

0 Comments