Бистра супа от варени яйца * Zuppa bianca di uova

Тази бистра супа е истински уют в чиния – топла, лека и с онзи домашен вкус, който винаги ни връща към най-простичките, но любими рецепти. Приготвена с ароматен бульон и варени яйца, тя е чудесен избор за лек обяд или бърза вечеря.

Без излишни продукти, без сложност – само чист вкус, който стопля и тялото, и душата. Понякога точно в такива рецепти се крие истинската магия на домашната кухня.

Топъл бульон, варени яйца и малко подправки – нищо сложно, но точно толкова, колкото ви трябва, за да се почувствате сити и доволни.

Перфектна за онези вечери, в които искате нещо бързо, домашно и вкусно, без да прекарвате часове над печката. Просто, уютно и готово за броени минути. А ако добавите и малко препечен хляб за топене – още по-добре!

Имате няколко сварени яйца и 15 минути свободно време? Това е вашата супа!

Продукти:
(за 4 порции)

6-8 твърдо сварени яйца
1,2 л говежди или пилешки бульон
1 средна глава лук
30 г краве масло
екстра върджин зехтин
сол
черен пипер

Освен това:

настърган пармезан

8 филийки препечен хляб

няколко стръка магданоз

Начин на приготвяне:

За бульона може да ползвате ваш домашно приготвен бульон от телешки/пилешки кокали и зеленчуци, готов течен в тетрапак опаковка или такъв на кубчета. Аз ползвах телешки на Кнорр и Алнатура. Разтворете кубчетата в гореща вода и разбъркайте добре.

Сложете яйцата в тенджера, залейте ги със студена вода и сварете за 10 минути от момента, в който започнат да кипят.
Отцедете ги, охладете ги със студена вода, потупайте ги в работната повърхност, за да се напукат черупките и да се обелят.

Поставете яйцата върху дъската за рязане и ги нарежете на малки кубчета с голям нож.

Нарежете лукът на наситно и го запържете в тенджерка с маслото и 3 с. л. олио, докато омекне на бавен огън, за да не изгори бързо.

Добавете бульона към лука, изчакайте да заври и оставете да поври няколко минути, след което добавете нарязаните яйца и малко черен пипер. Гответе 4-5 минути. Опитайте на вкус и ако има нужда добавете сол.

Препечете нарязаните филии хляб.
Разсипете супата в отделни чинии, поръсете с пармезан и наситнен магданоз.

Сервирайте я с препечения хляб.