През есенно-зимния сезон зеленчукът, който не трябва да липсва на трапезите ни е карфиолът.
Един от най-известните и полезни зеленчуци в този период, който наподобява формата на цвете.
Карфиолът е много универсален и се поддава на много рецепти, защото има деликатен вкус.
Вече съм ги показвала рецепти за крем супа от карфиол, запеканка с бешамел, котлети от карфиол и други.
Днес ви предлагам тези вкусни кюфтенца от карфиол. Златисти с лека коричка отвън и мекички отвътре, хапки със сърце от бял карфиол, картофи и грана падано.
Идеални, както за обяд, така и за предястие. Ако търсите по-здравословен вариант, ги изпечете в загрята на 200С фурна с вентилатор, за около 15-тина минути.
По желание може да им добавите малко куркума, за по-екзотичен вкус.
Продукти:
(за около 25 кюфтенца)
За кюфтенцата:
1 малка глава карфиол (около 700г)
2 големи картофа (около 350-400г)
1 яйце
50г настърган пармезан или грана падано
1с.л сушен(пресен) дивисил
1-2 с.л. ситно нарязан магданоз
1/2 ч.л. чили на прах
сол
черен пипер
За панировката:
1 яйце
малко прясно мляко
100г галета
олио за пържене
За млечния сос:
200г цедено кисело мляко
1 скилидка чесън
малко ситно нарязан копър
зехтин
Начин на приготвяне:
Измийте и почистете карфиолът. Накъсайте го на розички, като остраните най-дебелата и твърда средна част. Нея, може да използвате за крем супа.
Измийте картофите.
В малка касерола с подсолена вода сварете картофите. Обелете ги и ги пресовайте с преса за картофи.
Сложете розичките карфиол в приставката, покрийте с капак и задушавайте на слаб огън за около 20-30 минути, докато карфиолът омекне добре.
Извадете ги с кошничката и ги оставете да се охладят, преди да ги пасирате.
След като карфиолът се охлади го сложете в блендер/чопър/пасатор и го пюрирайте.
По желание може само да го нарежете с нож на много ситно.
Добавете пюрето към картофите. Добавете малко дивисил, магданоз, чили, сол, черен пипер и разбъркайте. Опитайте на вкус. Добавете яйцето, разбъркайте добре и приберете в хладилника да стегне добре.
💡Ако сместа ви по някаква причина е станала твърде течна, добавете 2-3 с.л. галета и я разбъркайте, за да може галетата да поеме влагата и да стегне сместа.
В купа разбийте яйцето с около 50г прясно мляко. В друга купа сипете галета за панировката.
С леко мокри или намаслени ръце оформете малки топчета от сместа с големината на орех.
Оваляйте ги първо в галета, след това в яйцето и накрая пак в галета и ги наредете в плоска чиния.
Тук имате два варианта, или да ги изпържите/изпечете веднага или да ги сложите в хладилника да стегнат и да ги сготвите по-късно.
Изпържете ги в силно загряло олио, като ги въртите перидично, внимателно, за да не ги счупите, на средно силен огън, до златисто.
Аз ги пържих в касерола с около 2 см. фъстъчено олио. Не обичам особено да ползвам маслена баня, ако не се налага, най-вече защото отива много мазнина. Затова предпочитам да ги въртя с лопатка, по време на пържене, за да се изпържат равномерно, без да е необходимо да ползвам твърде много мазнина.
Отцедете ги върху домакинска хартия.
Сервирайте с млечен сос.
.jpg)
.JPG)
0 Comments