Филе от мерлуза по Бретонски * Merluzzo al forno alla bretone

Бретан е хълмист полуостров в далечния северозапад на Франция, който се простира към Атлантическия океан. Земя на рибари, така че риби, като мерлузата, треската и сардините са достъпни и характеризират традиционната трапеза на бретонските семейства.

Филе от треска(мерлуза) по бретонски е здравословно и вкусно второ ястие от печена риба с вкусна с препечена коричка и кремообразна плънка от спанак, която ще хареса на всички в семейството.

Мерлузата и треската са вкусни риби, които се адаптират много добре в различни рецепти. Днес ще ви покажа един от вариантите за приготвяне на вкусни филета от мерлуза или треска.

Бърза и лесна рецепта, готова за 40-тина минути, която може да се приготви и със замразени продукти (треска и спанак) и е идеална за меню, вдъхновено от френската кухня.

Преди време бях опитала филе от треска със спанак и настърган кашкавал. Първоначално бях леко скептична към комбинацията, но като опитах ястието, много ми хареса. Затова и тази рецепта бързо се превърна в любима рецепта с риба у дома.

В оригинал, сметановия сос е със сметана, типично по френски, но последния път я замених със зеленчуков бульон, за по-лека консистеция и се получи също толкова вкусно, като оригиналния вариант със сметана.

Затова ви оставям двата варианта, ако сте на диета и искате да намалите калориите, използвайте бульон, ако имате гости и искате да ги очаровате, пригответе я със сметана.

Продукти:

(За 4 порции)

6-8 филета мерлуза, около 700-800г (може да се направи с друго филе от бяла риба, като лаврак, ципура, пъстърва, треска, хек)

300г бейби спанак (или замразен спанак)

1 голям морков

2-3 стръка зелен лук или 1 малка глава зрял лук

60-70г краве масло

50г бяло сухо вино

2 с.л. брашно

100-150 мл сметана за готвене 20% (или зеленчуков бульон, ако искате по-диетична версия)

сол

пипер

кората на 1 лимон

малко галета (2-3 с.л)

1 с.л. настърган пармезан или грана падано

мащерка за поръсване

Начин на приготвяне:

Ако рибата е замразена я извадете от фризера и сложете в чиния да се отпусне. Отцедете с домакинска хартия излишната вода. Ако е прясна, прескочете тази стъпка.

Измийте и подсушете спанака. Ако е замразен го оставете да се размрази и поотцеди.

Обелете и нарежете лука на ситно. Измийте моркова и го настържете на едро ренде.

В голям тиган сипете малко краве масло (40-50г), добавете лука и моркова. Задушете за 1-2 минути и добавете спанака. Покрийте с капак, намалете огъня и оставете да се задуши за 4-5 минути.

Махнете капака, добавете брашното и разбъркайте добре. Сипете сметаната (или бульона) и разбъркайте. Ще се получи леко гъста кашичка, ала сос бешамел. Овкусете с малко сол и пипер, изчакайте да заври и свалете от огъня.

Загрейте фурната на 180С.

Изсипете спаначената плънка на дъното на малка тава, с приблизителен размер 25 х 20см или малко по-голяма.

Отгоре разпределете филетата риба, поръсете ги леко с виното, посолете ги, поръсете ги с черен пипер, малко настъргана кора от лимон и галета.

Разпределете останалото масло върху сместа. Поръсете с настърганото сирене.

Запечете запеканката за около 30-40 минути, до златисто.

Сервирайте.