Showing posts with the label тестени изделияShow all
Пухкав пълнозърнест хляб с мляко * Pane al latte con farina integrale

Скоро гледах Пол Холивуд в предаването му "Градски печива". Беше в Дъблин и показваше разни местни специалитети. Най-много ме впечатли един хляб с плътна кора и много пухкава среда. Не ми трябваше много време за да реша…

Багети с дълго втасване * Baguette a lunga levitazione

Днешната рецепта е на шеф Николай Пенев, от сайта му "Кухнята на Николай" . Още като я видях знаех, че ще я направя. В последно време наблягам на хлябовете с дълго втасване, а този изглеждаше толкова апетитно на снимкит…

Оригинални италиански корнети на маестро Ди Карло * Cornetti italiani del maestro Di Carlo

Корнетите са италиански кроасани, които се консумират на закуска заедно с кафе или капучино. Всеки, които е бил поне веднъж в Италия знае, че те са задължителна част от всяко кафене или бар, а сутрин ароматът, който се носи из въ…

Кантучини със сушени боровинки * Cantuccini ai mirtilli rossi

Кантучините са хрупкави двойно препечени бисквити от Тоскана, които в Италия се консумират със сладко вино или кафе. У нас ги обичаме много и сме пробвали различни видове, като този например. Ароматът на боровинките е страхотен. …

Солена тарта Капрезе * Crostata caprese

Много обичам салата Капрезе и често си правя. изобщо комбинацията моцарела, домати и босилек ми е сред най-любимите. Затова реших да направя една импровизация от маслено тесто с плънка от моцарела и домати. За две седмици я прави…

Меки млечни питки за хот-дог или хамбургери

За 8 питки: 250г брашно тип 00 (тип 500) 250г брашно манитоба (за баници) 3г суха мая 250г прясно мляко 50г зехтин или олио 1 яйце 20г захар 15г сол В купа смесете двата вида брашно, маята, захарта и солта. В …

Пълнена пица с гриловани зеленчуци * Pizza ripiena di verdure

Докато разглеждах едни готварски книги ми попадна тази пица. Сетих се, че съм яла подобна пица с гриловани зеленчуци в Кремона. Беше много ароматна и лека. Затова когато мъжете казаха, че им се яде пица, реших да пробвам реце…

Пухкав козунак на конци с дълго втасване

И тази година реших да заложа на рецептата , която харесвам най-много, като промених начина на приготвяне, на база знанията и опитът, които съм придобила за печивата в последните години. Първо използвах суха мая. Всъщност жива…

Усукан тутманик с пълнозърнесто брашно

За тава с Ф30см: 200г брашно манитоба (ако нямате, използвайте тип 500 с по-високо протеиново съдържание 12-13%)* 200г брашно тип 00 (за пица) или тип 500 200г пълнoзърнесто брашно 5г суха мая или 15г прясна мая 2…