Зукотто - Торта купол * Zucotto

за 8-10 порции:

За блата:
5 яйца
120 г пудра захар
1 ч. л. ванилия
50 г нишесте
50 г брашно



Крем:
100 г шоколад
50 г очистени бадеми
50 г готово безе (целувки)
1/2л сметана 30% масленост
50 г пудра захар

20 мл ром
20 мл Амаретто
масло за намазване на формата
100 г шоколадова глазура
настъргани кокосови стърготини



Тесто:
Нагрейте фурната до 175°С. Белтъците разбийте на гъста пяна. Жълтъците, пудрата захар и ванилията разбийте и внимателно добавете разбитите белтъци. Смесете брашното и нишестето към яйчената маса.
На дъното на тавата сложете домакинска хартия. Тестото излейте на домакинска хартия и изравнете. Печете 15 мин. Готовото тесто извадете от фурната и оставете да изстине.
Вземете дълбока кръгла чиния, изрежете от тестото кръг с размера на дъното на чинията.
Чинията постелете с домакинска хартия, намазана с олио. Сложете кръга на дъното на формата. Изрежете от тестото лентички така, че да се покрият стените на съда. Смесете рома и амарето и с пипетка напръскайте тестото.

Плънка:
Половината шоколад настържете на едро ренде. Останалия шоколад разтопете със 100мл сметана на водна баня. Бадемите нарежете на едро и запържете в тиган без мазнина. Целувките натрошете. Останалата сметана разбийте с 50г пудра захар на гъста пяна. Добавете към сметаната шоколада и ядките.
Разбитата сметана разделете на 2 части. В първата добавете натрошеното безе, а втората смесете с охладения и разреден шоколад със сметаната. Сметаната с безето изсипете върху блата и загладете. Охладете 20 мин в хладилника.
Запълнете купата с шоколадовата смес и „запушете” с пласт от тестото. Оставете в хладилник минимум за 6 часа.
За украса на тортата от хартия изрежете кръг с диаметър 20-25см. Очертайте равни триъгълници.
Тортата извадете от съда и махнете домакинската хартия. Разтопете шоколадова глазура, намажете тортата и оставете да се втвърди. Сложете триъгълниците върху тортата и поръсете с пудра захар.
Махнете внимателно хартията. Сервирайте веднага.
* Може да ползвате и готов пандишпан блат като мен :)