Торта Дзукото - Традиционна тосканска торта купол * Zucotto toscano

 

Тосканската кухня не е само вкусен хляб, месни яхнии или прости, но вкусни рециклирани ястия като папа ал помодоро и риболита.
По празниците се приготвят приказни десерти, точно като тази торта Дзукото. 

Десерт, който има доста древен произход, с основа от пандишпан, оформен във вид на купол и пълен с вкусен крем. 

С течение на времето торта Дзукото се е развил главно в пълнежа. Днес има няколко вариации на този класически десерт с пълнеж от крем, рикота или сладолед. Към крема може да добавяте захаросани портокали, шоколад и всякакви аромати, които обогатяват вкуса. 

Пригответе торта Дзукото, сервирайте я на масата цяла, а като я разрежете ще откриете заедно с гостите си тази красива изненада. Игра на вкусове, слоеве и цветове.

Продукти (за 8-10 порции):

За блата:
5 яйца
120 г пудра захар
1 ч. л. ванилия
50 г нишесте
50 г брашно

Крем:
100 г шоколад
50 г белени бадеми
50 г готово безе (целувки)
500мл сметана 35% масленост
50 г пудра захар

Освен това:
20 мл ром
20 мл Амаретто
100 г готова шоколадова глазура
настъргани кокосови стърготини

Начин на приготвяне:

За блата: Нагрейте фурната до 175°С. 

Белтъците разбийте на гъста пяна. 

Жълтъците, пудрата захар и ванилията разбийте и внимателно добавете разбитите белтъци. Смесете брашното и нишестето към яйчената маса.

На дъното на тавата сложете хартия за печене. Изсипете тестото, разпределете равномерно. Изпечете 15 минути. 

Готовото тесто извадете от фурната и оставете да изстине.

Изберете дълбока куполообразна чиния или купа, в която ще оформите десерта. 

Изрежете от тестото кръг с размера на дъното на чинията.
Покрийте купата с домакинско фолио. Сложете кръга на дъното на формата. Изрежете от тестото лентички така, че да се покрият стените на съда. Смесете двата алкохола и с четка намажете добре блата.

Пригответе крема: Половината шоколад настържете на едро ренде. Останалия шоколад разтопете със 100мл сметана на водна баня. 

Бадемите нарежете на едро и запържете в тиган без мазнина. Целувките натрошете. 

Останалата сметана разбийте на гъста пяна. Добавете настъргания шоколад, пудрата захар и бадемите.

Разделете сметаната на 2 части. В едната добавете натрошените целувки, а втората смесете с охладения и разреден шоколад със сметаната. 

Изсипете бялата част върху блата и загладете. Охладете 20 минути в хладилника.

Изсипете шоколадовия крем и изравнете. Покрийте с пласт от блата. Завийте с домакинско фолио и оставете в хладилник минимум за 6 часа.

За украса на тортата като разтопите шоколадова глазура, полейте тортата и оставете да стегне. Отгоре поръсете пожелание с кокосови стърготини.