Селски питки с трици

За 10 питки:
200 г пълнозърнесто брашно
100г ръжено брашно
200 г брашно бяло
50 г пшенични трици
10 г прясна или 2г суха мая
10г кафява захар или мед
7г сол
20г зехтин
360мл топла вода/прясно мляко (аз ги направих със суроватка от едно пребито прясно мляко)
 

За намазване:
Жълтък с мляко

Пресейте брашната и добавете триците. Прясната мая размийте с 140мл вода и 1/2 ч. л. захар. Оставете да набъбне. Сухата смесете с брашното. Добавете в съда с брашното, солта, кафявата захар или меда. Направете в центъра кладенче и сипете зехтина. Постепенно добавете водата и замесете еднородно тесто. Измесете меко и еластично тесто за около 10 минути. Оформете на топка. Покрийте с плат и оставете поне за час да удвои обема си. 

Втасалото тесто леко измесете и разделете на 8 части. Оформете питките и ги наредете в тава на 5 см една от друга. Покрийте с фолио и оставете да втасат за около 45 мин. 

Намажете питките с жълтък, наръсете с трици и изпечете във фурната на 190С около 30 мин. Извадете и изстудете на решетката.