Селски питки с трици

За 10 питки:
200 г пълнозърнесто брашно
100г ръжено брашно
200 г брашно бяло
50 г пшенични трици
20 г прясна или 1 с. л. (11 г) суха мая
1 1/2 ч. л. кафява захар или мед
1/2 ч. л. сол
2 с. л. зехтин
400мл топла вода/прясно мляко (аз ги направих със суроватка от едно пребито прясно мляко)
За намазване:
Жълтък с мляко


Пресейте брашната и добавете триците. Прясната мая размийте с 140мл вода и 1/2 ч. л. захар. Оставете да набъбне. Сухата смесете с брашното. Добавете в съда с брашното , солта, кафявата захар или меда. Направете в центъра дупка и сипете зехтина. Постепенно добавете водата и замесете еднородно тесто.
Пренесете тестото на плота, поръсете с брашно и месете 10 мин докато стане меко и много еластично тесто. Прехвърлете в съд намазан с масло. Покрийте с плат и оставете поне за час да удвои обема си. Бухналото тесто леко измесете и разделете на 6 или 8 части. Оформете питките и ги наредете в тава на 5 см една от друга. Покрийте с фолио и оставете да бухнат поне 45 мин. Намажете питките с жълтък, наръсете с трици и изпечете във фурната на 190С около 30 мин. Извадете и изстудете на решетката.