Кошнички от кори за баница със спанак и синьо сирене * Cestini con spinaci e formaggio blu

Продукти:
400 г точени кори
200г спанак
200г синьо сирене
2-3 стръка зелен лук
1 яйце
100г рикота
зехтин

Измийте, подушете и нарежете спанака. В дълбок тиган сложете малко зехтин и задушете спанака за няколко минути да омекне. Прецедете го в гевгир. Като се охлади го смесете с рикотата, натрошеното синьо сирене, ситно нарязания пресен лук и яйцето. 

Овкусете на сол и пипер ако има нужда.
Корите срежете на квадрати със страна 15-17см. Вземете по 3-4 кори и ги слагаме във формите за мъфини. 

Напълнете до средата с плънка и изпечете на 180С до готовност.