Кошнички от кори за баница със спанак и синьо сирене * Cestini con spinaci e formaggio blu

400 г точени кори
200г спанак
200г синьо сирене
2-3 стръка зелен лук
1 яйце
100г рикота
зехтин

Спанакът се измива, подсушава и нарязва. В дълбок тиган слагаме малко зехтин и задушаваме спанака за няколко минути да омекне. Ако пусне вода прецеждаме. Охлаждаме спанака и го смесваме с рикотата, натрошеното синьо сирене, ситно нарязания пресен лук и яйцето. Овкусяваме на сол и пипер ако има нужда.
Корите срязваме на квадрати със страна 15-17см. Вземаме по 3-4 кори и ги слагаме във формите за мъфини. Пълним до средата с плънка и печем на 180С до готовност.