Докато съм на вълна ориз, ще ви представя още една вълнуваща рецепта - Ризото с грах и скариди. Много деликатно ястие, с изтънчен вкус, подходящо както за вечеря със семейството, така и за по-претенциозни гости.

Продукти за 4 порции:
300г ориз Арборио
400г сурови скариди
200г замразен фин грах
1 глава лук
1 литър зеленчуков бульон
100мл бяло вино
50г краве масло
4с.л. зехтин
сол, бял пипер
магданоз

Загрейте бульона. Обелете и почистете добре скаридите. Нарежете на ситно една глава лук и я запържете за няколко минути в малко зехтин. Прибавете скаридите и запържете за кратко докато станат розови. Сипете половината вино и оставете за няколко минути да се изпари. Прехвърлете ги в чиния. Сипете 2 с.л. зехтин в тигана и запържете ориза. Добавете останалото вино. Бъркайте докато се изпари. Прибавете замразеният грах. Разбъркайте. Сипвайте по-малко от зеленчуковия бульон като бъркате енергично през цялото време. Гответе около 12-13 минути и оризът не е суров. Накрая прибавете скаридите към ориза и гответе още минута. Махнете от огъня, овкусете на сол и пипер и прибавете бучката масло. Разбъркайте и оставете няколко минути да почине. Сервирайте с пресен магданоз.


Risotto con piselli e gamberi

Ingredienti per 4 persone:
300 g di Riso Arborio
400 g di Gamberi
200 g di Piselli surgelati
1 Cipolla
1 l di Brodo vegetale
100 ml di Vino bianco secco
1 noce di Burro
4 cucchiai di Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe bianco
Prezzemolo

Mettete a scaldare il brodo. Sgusciate i gamberi e sciacquateli con cura. Tritate la cipolla e fatela appassire in una padella capiente (tipo saltapasta) con un filo d’olio, per qualche minuti a fuoco basso. Quando la cipolla si sarà ammorbidita, unite i gamberi sgusciati, saltateli per 1 minuto a fiamma vivace, bagnate con metà dose di vino e lasciatelo evaporare. Poi toglieteli e metteteli da parte. Aggiungete nella padella un filo d'olio e fatevi tostare il riso per 1 minuto, a fuoco vivace; versate il vino avanzato e fatelo sfumare. Unite i piselli e cuocete il risotto per 12-13 minuti, aggiungendo un paio di mestoli di brodo bollente alla volta e mescolando di tanto in tanto. Rimettete i gamberi nella padella e proseguite la cottura per 1 altro minuto circa. Togliete il riso dal fuoco, aggiustate di sale e pepe, aggiungete il burro e lasciate mantecare per alcuni minuti prima di servire.

0 Comments