Меките тиквени питки са с деликатен вкус и наситен оранжев цвят, които се съчетават перфектно със сладки или солени пълнежи, идеални за рождени дни, бюфети и вечери в компания на сушени салами и сирена.

Тестото може да се омеси както на ръка, така и в миксер, за да станат толкова живи и цветни използвах мускатова тиква, изпечена на фурна и намачкана с вилица.

Обичам ястията с тиква, но питки не бях правила. Отначало бях леко скептично настроена, като си мислех, че ще станат много сладки, но се оказа, че излишно съм се притеснявала. Много добре се приеха вкъщи и свършиха бързо. Оттогава всяка зима ги приготвям поне няколко пъти.

Не ги пропускайте сред рецептите за Хелоуин и есенни събирания. Дори децата ги харесват, а намазани с краве масло са чудесен брънч!



 
Продукти: 
(За 10 питки)

500г бяло брашно с 11-12% протеин
200г сварено и охладено пюре от тиква
4г суха мая (или 12г прясна)
20г захар (или мед)
200мл вода (или прясно мляко)
1 ч.л. куркума (по желание, ако искате по-изразен жълт цвят, но и без нея си стават достатъчно жълти от тиквата)
1 белтък
20г зехтин
9г сол

За отгоре:
1 жълтък + 1с.л. прясно мляко
сурови семена от тиква

Начин на приготвяне:

Първо почиствате тиквата, като премахвате кората и семките. 

Нарязвате на кубчета и изпичате в предварително загрята фурна на 190С за около 25 минути. Охлаждате леко и пюрирате с вилица. 

Като вариант, може да сварите тиквата на пара, след което да я намачкате с вилица.

Охладете я добре преди да започнете да приготвяте питките.

В купата сипете пюрето от тиква, маята, брашното, зехтина, водата (млякото) и белтъка.  Омесете меко и еластично тесто за около 10-тина минути на минимална скорост. Накрая добавете солта и доомесете още 2-3 минути. 

Оформете тестото на топка, покрийте го със стреч и кърпа, и оставете да втаса за около час-два докато удвои обема си. 

Разделете тестото на 10 части х около 100 г всяка и оформете топки. Наредете ги в тава и покрийте да втасат за около 40минути. 


Загрейте фурната на 200С. 

Разбийте жълтъка с млякото и намажете с четка питките. Поръсете ги отгоре със семена. 


Изпечете ги за около 15-20 минути, до златисто.

Охладете на решетка. 


1 Comments