Здравейте, какво правите като имате останала тиква? Измисляте си рецепти, където да я използвате :) Такива са и днешните питки. Бях малко скептично настроена, като си мислех, че ще станат много сладки питките, но не бях права. Много добре се приеха вкъщи и свършиха бързо. :)


500г брашно
400г сварено пюре от тиква
15г прясна мая или 6г суха
200мл вода
2 с.л. зехтин
сол
4-5 с.л. прясно мляко
сурови семена от тиква

Първо почиствате тиквата, като премахвате кората и семките. Нарязвате на кубчета и изпичате в предварително загрята фурна на 190С за около 25 минути. Охлаждате леко и пюрирате с вилица. Може да сварите тиквата, но тогава ще поеме много вода, а после и повече брашно.
Охладете добре преди да започнете да приготвяте питките.
Разтворете маята в малко топла вода ( ако ползвате прясна). В купа сипете пюрето от тиква, маята, брашното, щипка сол и зехтина и омесете меко и еластично тесто. Ако е необходимо може да добавите още малко брашно.  Оформете на топка, покрийте с фолио и оставете да втаса за около час-два докато удвои обема си. Разделете тестото на 12 части и оформете топки. Наредете в тава и покрийте да втасат за около 30-40мин. Намажете с малко мляко и наръсете със семена. Изпечете в предварително загрята фурна за около 15-20 мин на 200С.

Come si preparano i panini alla zucca:

500g di farina
400g di zucca
15g di lievito di birra fresco o 6g di secco
200ml di acqua
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
4-5 cucchiai di latte
Semi di zucca q.b.

Per prima cosa pulite la zucca eliminando la buccia, i semi e i filamenti interni. Tagliate la zucca a cubetti, avvolgetela in un foglio di carta stagnola e lasciatela cuocere nel forno caldo a 190° per circa 25 minuti. Potete anche lessare la zucca, ma in questo modo assorbirà molta acqua, o potete anche cuocerla in microonde. Riducete la zucca a purea con una forchetta. Procedete ora alla preparazione dell’impasto: fate sciogliere il lievito di birra in poca acqua appena tiepida.
Aggiungete poi la purea di zucca e pian piano la farina, continuando a mescolare. Aggiungete anche l’olio evo ed il sale. Impastate a lungo fino ad avere un composto soffice ed elastico ma non appiccicoso. Se occorre aggiungete poca altra farina. Trasferite l’impasto in una larga ciotola leggermente infarinata, copritela con la pellicola e lasciatelo lievitare per circa 1-2 ore. Riprendete l’impasto e formate ora i panini. Dividete l’impasto in circa 12 pezzi ed arrotondateli tra le mani. Trasferite su una teglia rivestita con carta da forno leggermente distanziati tra di loro. Spennellateli con il latte e decorateli con semi di zucca. Lasciateli lievitare per 40-50 minuti. Preriscaldate il forno a 200° e fate cuocere nel forno caldo per circa 15-20 minuti. Lasciateli raffreddare su una griglia così non resteranno troppo umidi.

1 Comments