Добро утро. Днешния дъждовен ден е идеалното време за приготвяне на вкусен обяд. Днешната рецепта е интерпретация на класическата баница със спанак. Рецептата, която ползвам и харесвам е взаимствана от гръцката кухня. Този път реших да разнообразя и вместо с кори да я направя с маслено тесто. Получи се много вкусен пай с хрупкаво тесто и сочна плънка.

За тестото:
300г брашно
160г масло
щипка сол
100г студена вода

За плънката:
500г спанак
2-3 стръка зелен лук
зехтин
3 яйца
200г сирене фета или овче саламурено
риган

Първо приготвяме тестото. В една купа смесете брашното със студеното масло нарязано на кубчета. Бъркате и мачкате с пръсти докато се получат брашнени трохи. Добавете солта и по малко водата бъркайки докато се получи меко тесто.Оформете на топка, завийте в домакинско фолио и сложете в хладилника за час.

Пригответе плънката. Запържете ситно нарязания лук в малко зехтин, добавете измития и нарязан спанак. Задушете под капак на бавен огън за 5 минути. Отцедете водата и оставете да се охлади. Като се охлади добавете разбитите яйца, натрошеното сирене и ригана.

Извадете тестото от хладилника, набрашнете повърхността. Разточете го на тънък лист около 5мм дебелина. Намажете с масло подходяща форма с нисък борд с диаметър 24-26см. Прехвърлете тестото върху тавата. С пръсти притиснете по краищата. Изрежете излишното.
Сипете плънката върху тестото, разпределете равномерно. От остатъка тесто изрежете ленти, с които да покриете формата отгоре. Изпечете в предварително загрята фурна на 180С за около 55мин до златисто. Охладете и сервирайте.


300g di farina
160g di burro
 un pizzico di sale
100g di acqua fredda

500g spinaci
2-3 cipollotti freschi
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
3 uova
200 g feta
origano

Per prima cosa preparate la pasta brisè: in una ciotola versate la farina e il burro freddo a tocchetti, lavorate l’impasto con la punta delle dita. Per ottenere una consistenza sbriciolata, salate, pepate e poi versate l’acqua fredda a filo, continuando a mescolare. Una volta che avrete ottenuto un impasto uniforme, trasferitelo sulla spianatoia e formate un panetto. Avvolgetelo con la pellicola e ponetelo in frigorifero a rassodare per circa 1 ora.
Intanto spuntate il cipollotto e affettatelo. In un tegame versate un filo di olio, aggiungete i cipollotti e lasciate rosolare per un paio di minuti, quindi aggiungete gli spinaci lavati. Coprite con il coperchio e cuocete così per 5 minuti. A cottura ultimata, salate e strizzate bene gli spinaci e lasciateli asciugare per circa 20 minuti in un colino, così non rilasceranno acqua nella torta. Aggiungete le uova sbatate, formaggio feta e origano nel composto.
Riprendete il panetto di pasta brisè e stendetela su una spianatoia leggermente infarinata a uno spessore di circa 5 mm. Imburrate uno stampo da crostata del diametro di 26 cm. Adagiate sopra la sfoglia facendola aderire bene al fondo e ai bordi, quindi ritagliate la pasta in eccesso. Versate il composto della torta. Per finire distribuite gli spinaci in superficie e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 55 minuti. Lasciatela intiepidire prima di sformarla.


5 Comments

Dani said…
Чудесен пай, Миме!
Michela said…
Molto buona la torta salata con gli spinaci, buona domenica
Trini Altea said…
Que rico y que bien te ha quedado. Un saludo desde Almería España
Maria said…
Благодаря ти Дани.

Michela, Trini, grazie mille.

Hassan, Thank you.