Отплеснах се. От седмица поне се каня да публикувам рецепта и все не успявам. Ама и времето е виновно, че все по-рядко се задържам вкъщи. Днес ще ви споделя една вкусна и бърза рецепта с карфиол. Може да я направите като основно постно ястие, а може и за гарнитура на някакво месо. Аз мисля, че е достатъчно вкусно за да бъде самостоятелно ястие.

Необходими са ви:
1 глава карфиол
50 г настърган кашкавал
готов сос бешамел
сол
черен пипер
краве масло или зехтин.

За сос бешамел:
100г краве масло
100г брашно
около 1л прясно мляко
щипка индийско орехче
сол

Първо приготвяте бешамела. В дълбок тиган или казерола разтопявате кравето масло. В него добавяте брашното и бъркате енергично. Намалявате котлона и бавно наливате млякото на порции, като бъркате енергично за да не се образуват бучки. Количеството мляко зависи от гъстотата на соса. Хубаво е да е с гъстота на боза. Добавяте малко индийско орехче и сол и сваляте от огъня. Като изстине сосът се сгъстява още, затова е хубаво да го оставите леко по-рядък.

Измивате карфиола. Отцеждате добре. Накъсвате го на розички. В тавичка сипвате 1 с.л. зехтин на дъното или го намазвате с твърдо краве масло. Изсипвате карфиола. Отгоре наръсвате с настъргания кашкавал и заливате равномерно с бешамела.
Изпечете в предварително нагрята фурна на 180С за около 30-40 минути до златисто. Карфиолът е хубаво да остане леко хрупкав.


• 1 cavolfiore di medie dimensioni
• besciamella
• burro o EVO
• 50 g di formaggio grattugiato
• sale

Per besciamella
• 100 g di burro
• 100 g di farina
• 1 litro di latte
• noce moscata
• sale pepe

In un pentolino lasciate fondere il burro a fuoco moderato; unite la farina mescolando con la frusta. Quindi versate il latte freddo tutto in una volta continuando a mescolare finché inizia a bollire. Salate, diminuite l’intensità della fiamma e cuocete per almeno venti minuti coperto e mescolando di tanto in tanto: la besciamella non deve assolutamente “sapere” di farina. Togliete dal fuoco, regolate se occorre il sale e, volendo, insaporite con un pizzico di noce moscata oppure di pepe. La besciamella dovrà risultare piuttosto fluida.
Iniziate la preparazione del cavolfiore gratinato pulendo il cavolfiore. Eliminate le foglie e la base più dura, dividetelo in cimette che laverete sotto l'acqua corrente. Disponetele in una pirofila da forno precedentemente imburrata.
 Coprite con la besciamella ancora calda le cimette di cavolfiore, distribuite sulla superficie abbondante formaggio grattugiato, grana padano o parmigiano reggiano a piacere, e qualche fiocchetto di burro. Trasferite in forno preriscaldato a 180° e lasciate gratinare per 30-40 minuti. Sfornate, lasciate assestare il cavolfiore gratinato per qualche minuto e servite.


0 Comments