Кростата е традиционен италиански сладкиш, който се приготвя от вид маслено тесто наречено паста фрола и плънка. Плънката е от различни видове мармалади, крем пастичера, рикота, шоколад, нутела и други. Всякак става вкусно, просто съчетанието на хрупкавото маслено тесто с някаква сладка плънка е чудесна.
Днешния ми вариант е със сладко от смокини и цели орехи. За първи път опитах тази вкусотия в една остерия в Бреша. Прясно домашно приготвена, в компанията на хубаво италианско кафе. Фантазия. Веднага щом се прибрахме се разрових за рецепта и я приготвих. Гарантирам ви, че няма да съжалявате, вкусът е уникален!

Ето и рецептата:

За масленото тесто (паста фрола)
250г бяло брашно тип 500
125г захар
125г студено краве масло
1 яйце и 1 жълтък
ванилия или лимонова кора за аромат

За плънката:
1 бурканче сладко от смокини (250-300г)
70г орехи
малко жълтък за намазване

За тестото смесвате брашното и захарта в купа, добавяте нарязаното на кубчета студено масло и обърквате с ръка, докато тестото стане на трохи. Добавяте яйцата, ароматите и оформяте на сравнително твърда и хомогенна топка. С това тесто се работи много лесно и няма опастност да сбъркате. Завива се с прозрачно фолио и се оставя в хладилника за поне 30-40 мин. да стегне.
След това слагате тестото върху лист прозрачно фолио или пергамент за по-лесно прехвърляне върху тавата. С помощта на точилка разточвате на кръг с диаметър около 26см. Прехвърлете във формата за печене. Идеята е като го сложите във формата да покрие и борда около 2см. При оформяне на краищата остават малки парчета. Оформете отново на топка и ги използвайте за ленти, с които да украсите отгоре.
Изсипете буркана със сладко върху тестото и разпределете. Отгоре сипете орехите равномерно по цялата кростата. Украсете с лентите от останалото тесто. Ако не сте сигурни дали ще ви остане тесто преди разточването просто си отделете една малка топка за украсата.
Намажете тестото с жълтък и изпечете в предварително загрята фурна на 180С за около 40 мин до готовност. Охладете.
Между другото чудесно върви освен с кафе и с топка сладолед. :) Да ви е сладко!


Ingredienti:
per la pasta frolla:
250 g di farina 00,
125 g di zucchero semolato,
125 g di burro freddo,
1 uovo + 1 tuorlo,
aroma semi bacca di vaniglia

inoltre:
circa 250-300 ml di confettura di fichi,
70 g di gherigli di noci.

In una terrina mettere la farina, lo zucchero semolato, il burro freddo tagliato a tocchetti, le uova  Aggiungere anche i semi di bacca di vaniglia. Impastare grossolanamente e velocemente senza far surriscaldare l’impasto. Chiudere in pellicola trasparente e porre in frigo per meno di 30-40 minuti. Dopo il tempo di riposo prendere una parte di impasto e stendere con il matterello, creare dunque la base della crostata rivestendo uno stampo da 26 cm precedentemente imburrato e infarinato. Farcire con la confettura di fichi e sopra uno strato di gherigli di noci, con la pasta frolla rimasta creare le classiche strisce. Cuocere a  forno preriscaldato 180°C per 40 minuti circa.

0 Comments