Torta delle rose alla crema pasticcera * Торта с рози и крем пастичера


Идват празници, какво по-хубаво да приготвите и изненадате любимите хора с нещо сладко?
Този вкусен сладкиш е традиционен за района на Мантуа, но се приготвя в цяла Италия. Тестото е много леко тип козуначено а в съчение с крема и стафидите се получава много ароматен сладкиш. По долу съм дала стандартната доза за голяма форма, докато тази на снимката е с 2/3 дозата и размер на тавата 24см. Просто такава форма имах подръка. Пожелание вместо с крем пастичера може да направите сладкиша с нутела и бадеми, само с нутела, с някакво сладко по избор и пак ще се получи чудесно. Просто на мен комбинацията сладкарски крем със стафиди ми е любима.

Продукти за тава с диаметър 26 cm

500 г брашно тип 500
15 г прясна мая
130 г прясно мляко
40 г меко масло
2 яйца
60 г захар
1 с.л. зехтин
1 щипка сол
100 г стафиди

За крема пастичера(сладкарски крем):

4 жълтъка
70 г сметана за готвене
430 г прясно мляко
80 г захар
50 г нишесте
1 ванилия
щипка сол

Разтворете маята в 130 г топло мляко и разбъркайте със 100г брашно. Оставете да се активира маята като покрийте с домакинско фолио. След това прибавете мекото масло, яйцата, захарта, зехтина, 400г брашно и щипка сол. Омесете меко и еластично тесто. Оформете на топка и покрийте за час и половина да удвои обема си. През това време пригответе сладкарския крем.
В дълбок съд смесете млякото и сметаната, добавете към тях ванилията. Загрейте без да завират! Отделно разбийте захарта със жълтъците, докато просветлеят. Добавете щипка сол и нишестето. Прибавете към млякото и енергично разбийте за да не се получат бучки. Върнете на огъня и бъркайте докато сместа заври. Изключете и охладете, като разбърквате периодично. (Може да сварите крема и на водна баня.)
Разделете тестото на две части за по-удобна работа и разточете на правоъгълник с дебелина около 5-6мм. Намажете половината крем отгоре. Поръсете стафидите. Навийте на руло. Направете същото и с втората част. С много остър нож нарежете на равни части тестото, но не по-къси от 5-6см. Наредете с намаслена тава, като ги разпределите на равно разстояние едно от друго и оставите достатъчно място между всяко. Не се притеснявайте, като бухне тестото ще се запълни разстоянието. Покрийте с кърпа и оставете на топло да удвои обема си. Намажете с разбито яйце и мляко отгоре и наръсете със захарна гранела или натрошени бадеми. Може да не ръсите с нищо, просто като се изпече поръсете с пудра захар.  Изпечете в предварително загрята фурна на 180C за 30 минути, след това покрийте с алуминиево фолио за да не изгори отгоре и продължете да печете още 15 минути. Да ви е сладко!

Ingredienti per una teglia di 26 cm

500 g di farina 00
15 g di lievito fresco
130 g di latte
40 g di burro morbido
2 uova
60 g di zucchero
1 cucchiaio di olio di oliva
1 pizzico di sale
100g di uvette

per la crema pasticcera:

4 tuorli
70 g di panna
430 g di latte
80 g di zucchero
50 g di maizena
un baccello di vaniglia
un pizzico di sale

Sciogliete il lievito in 130 g di latte tiepido,mescolate con 100 g di farina.Mettete a riposare in posto caldo coperto. Poi mescolate il burro, le uova, lo zucchero, l'olio, 400 g di farina, il pizzico di sale. Aggiungete il lievitino bolloso e con il gancio e lavorate il tutto. Formate una palla e lasciate a riposo sotto una coperta per un ora e mezza, più’ che raddoppiato. Nel frattempo preparate la crema pasticcera.
Bollite il latte e la panna con un baccello di vaniglia. Filtrate e lasciate intiepidire. Frullate lo zucchero e i tuorli finché non sono diventati chiari, aggiungete il pizzico di sale e la maizena aggiungete il latte. A bagnomaria finite di cuocere la crema e mettete in frigo a raffreddare mescolando di tanto in tanto.
Dividete la palla di pasta in due. Stendete e spalmata di crema pasticcera e con uvette, fate il salsicciotto e tagliate i pezzetti che mettete nella teglia ricoperta di carta forno sul fondo ed imburrata sui lati. Fate la stessa cosa con il secondo pezzo. Disponete le rose in una teglia imburrata e sistematele non troppo distanti l'una dall'altra. Lasciate a temperatura ambiente per raddiopio e infornate a forno prescaldiato a 180C per 30 minuti. Poi coprite con carta stagnola e cuocete altri 15 minuti.

Comments

  1. Чудесна е, Мария!
    Прегръдки и весели празници!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Благодаря ти Дани! Весели празници и на теб!

      Delete
  2. Много интересен сладкиш, Мими!
    Весела Нова Година!

    ReplyDelete

Post a Comment