Картофи огретен е френско ястие, което се приготвя от картофи, запечени с яйца и сметана на фурна. Гратин Дофине е френското наименование на тези сочни, ароматни, препечни картофи със сметана. Но както всяка класическа рецепта и тази е претърпяла много изменения във времето. 

В България традиционно се приготвя, като в плънката се добавя краве сирене. В Италия добавят моцарела, пармезан, във Франция - заквасена сметана. 

 

Картофи огретен може да сервирате като самостоятелно ястие или като гарнитура на месо.

В годините съм опитвала различни варианти, добавяла съм различни сирена към картофите и винаги се получава вкусен картофен огретен. По-долу съм написала рецептата, по която най-често го приготвям и най-много се харесва у дома.

Продукти:
(за 4 порции)

800-900г картофи
30г краве масло
2 яйца
100г сметана за готвене 22-36% (или прясно мляко 3.6%)
50г настърган пармезан (или друг вид твърдо сирене)
прясна мащерка
сол
пипер

Начин на приготвяне:

Изберете 5-6 големи картофа. Измийте ги добре, обелете ги и ги сложете в тенджера. Посолете и напълнете с вода, така, че да покрие картофите. След като водата заври изчакайте 15 минути да поврат и ги свалете от котолона. Трябва да се леко сварени, но не напълно сварени. 

Излейте водата им. Извадете ги на дъска и ги нарежете на дебели резени около 8-10мм. 

Загрейте фурната на 190С.

Намажете дъното и стените с зехтин или олио малка тавичка. Наредете картофите под лек наклон. 

Посолете ги, поръсете с черен пипер, малко прясна мащерка и настъргания кашкавал. 

Тук там сложете тънки резени краве масло върху картофите. 

В купа разбийте яйцата със сметаната, докато се смесят добре. 

Залейте картофите със сместа и я сложете във фурната.

Печете за около 30-40 минути до златисто. 

Охладете леко и сервирайте. 



0 Comments