Uova al formaggio e pesto genovese * Яйца на очи с кашкавал и босилеково песто


Днес ще ви представя една бърза и лесна рецепта, която често си правим вкъщи за закуска. Комбинацията от яйца, разтопен кашкавал и песто е много добра. Като варианти може да опитате с маслинена паста или с песто от сушени домати.

За 2 души:
4 яйца,
10г краве масло
20г песто дженовезе
50г кашкавал или моцарела

В тиган с незалепващо покритие разтапяте маслото и внимателно чуквате яйцата, така, че да се разпределят равномерно. Намалявате котлона и готвите до готовност. Жълтъка трябва да е течен. Прехвърляте в подходяща чиния и докато са още горещи слагате по 1 ч.л. песто върху всяко яйце. Настъргвате кашкавала и овкусявате леко с черен пипер.

Относно пестото ако бързате може да използвате готово от магазина, но лично аз предпочитам вкуса на домашното. Винаги имам поне едно бурканче в хладилника.С годините съм опитвала какви ли не вариации на рецептата, но в крайна сметка оригиналната версия е най-добра на вкус!

Песто Дженовезе 

1 връзка босилек
15г кедрови ядки
40г настъргано пармиджано или грана падано
около 100-150мл зехтин екстра върджин
3 скилидки чесън

От босилека отделяте само листата, измивате и оставяте да изсъхнат ( може да ползвате и центрофуга). Кедровите ядки леко запичате на сух тиган, без да прегаряте. В блендер слагате нарязаните скилидки чесън, листата босилек, кедровите ядки, настъргания кашкавал и зехтина. Блендирате докато стане хомогенна смес и сипвате веднага в бурканче. Ако го държите дълго отворено на въздух пестото се окислява и променя цвета си, но това не влияе на вкуса му. След като ползвате от него, загладете го и залейте леко с зехтин, колкото да го покрие. Така ще го съхраните за по-дълго време и няма да се окисли. Съхранявайте в хладилник.



Comments