Panini alle olive * Ароматни питки с маслини


За първи път още преди питките да са изстинали бързам да пусна рецептата. Донякъде и за да не я забравя, защото станаха толкова вкусни, че хапнах няколко в движение докато ги снимах  :)
Преди два дни опитах такива питки в една панетерия в Бергамо. Много ми харесаха и реших, че няма да отлагам дълго за да ги направя вкъщи. Не, че не съм правила и яла преди подобни, но тези станаха много ароматни и с наситен маслинен вкус.


И така ето и рецептата:

450г двойно смлян грис от твърда пшеница (семолина)
150 г брашно тип 500
7г суха мая
350мл газирана вода със стайна температура
100мл зехтин екстра върджин
1 щипка сол
1 ч.л. захар

400г зелени маслини без костилка
по 1ч.л. сушени машерка, риган, розмарин и босилек

Смесете брашната, маята, солта и захарта, правим кладенче и в него сипете водата и зехтина. Омесете меко и еластично тесто. Ако е необходимо добавете малко брашно.
Покрийте и оставете да удвои обема си.
През това време нарежете маслините, ако са ситни може да ги сложите цели. Объркайте ги със сместта от сухи подправки.
Към бухналото тесто добавете маслините с подправките и омесете добре (може и с миксер). Тестото ще стане малко по меко и леко лепкаво от маслините, не се притеснявайте.
Омажете тестото с зехтин и оставете да удвои отново обема си.
На широк плот или работна маса наръсете обилно с брашно. Изсипете тестото и с пръсти го разточете на лист с дебелина около 1- 1 1/2 см. Нарежете с остър нож или шпатула тестото на правоъгълници. Наредете питките в тава покрита с пергамент.
Загрейте фурната на 210С. Намажете леко с четка питките с зехтин и изпечете до съвсем леко златисто. Ако обичате по хрупкави питки, оставете до златисто.
Това е всичко, да ви е сладко!


Comments

  1. This comment has been removed by a blog administrator.

    ReplyDelete

Post a Comment