Buona Pasqua или Козунак по италиански :)

Вчера католиците празнуваха Великден. В духа на празника и вдъхновена от многобройните празнични рецепти тия дни по италианските сайтове и блогове, ми дойде музата да сготвя и аз нещо :)
Първото е козунак по рецептата за Великденски гълъб, но във формата на Фугаса Венета, което е друг традиционен десерт. Да споделя, че се получи един много, ама много, много пухкав и ужасно мързелив за приготвяне десерт. Може да се приготви и от домакини, които никога преди това не са правили козунак или винаги ги е било страх да пробват, гарантирам ви, че ще се  получи перфектно. Толкова е просто! Едвам успях да го снимам, преди да беше изяден. :) 

Италиански козунак 

500г бяло брашно тип 500
100 г краве масло меко (на стайна температура)
20 г прясна мая
2 цели яйца и 1 жълтък
120 г захар
щипка сол
130 мл топла вода ( може и с прясно мляко, но аз го направих с вода)
1 шишенце ванилия
1 шишенце лимонова есенция
100 г захаросани портокалови кори
настъргана лимонова кора

за отгоре:
1 белтък
захар
цели или филирани бадеми

Важното е всички продукти да са със стайна температура (аз ги оставям от вечерта навън). Разтваряте маята в малко вода, сипвате брашното в дълбока купа и прибавяте леко разбитите яйца, мекото масло, водата, маята, захарта, солта и есенциите. Омесвате с миксер хубаво еластично тесто. Оформяте на топка и покривате с кърпа да удвои обема си. При мен това стана за около 2-3 часа. След това разточвате леко и изсипвате захаросаните портокалови кори. те придават традиционния вкус на италианските козунаци. Омесвате леко, оформята пак на топка и слагате в съд с високи бордове. Аз си направих такива от домакинска хартия за печене. Оставяте да утрои обема си пак за 2-3 часа, намазвате с леко азбития белтък, наръсвате със захар и бадеми и печете в предварително загрята фурна на 200С за около 20 мин, след което намалявате на 180С и доизпичате за още 30-40 мин. Ако отгоре ви прегори покрийте отгоре с лист алуминиево фолио по време на печенето.
Това е, оставяте да изстине добре и вижте каква пухкава фантазия се получава като се разреже.
 тук едното бадемче не изтрая за снимката. :-))

Другия специалитет е Торта Паскуалина или Великденска солена торта.Основата е тесто от брашно и зехтин, плънката рикота, спанак и яйца. Идеално за сезона и много вкусно! Утре ще ви напиша точната рецепта.


Да ви е сладко!

Comments

  1. Мария, много обичам и панетоне, но с плънка, а тази солена пита изглежда наистина много апетитно!

    ReplyDelete
  2. Страхотно козуначе,Мария!Пухкаво и ароматно!Хубави празници!

    ReplyDelete
  3. Мария, вкусен и ароматен козунак си приготвила!
    Разсмях се на недочакалото бадемче, защото при нас така изчезват препечените орехови ядки върху козунака!
    Приятна вечер!

    ReplyDelete
  4. Ще направя генерална репетиция с него преди празниците, да не се излагам като миналата година;)Страхотно е , Марийче!

    ReplyDelete

Post a Comment