28 June 2012

Insalata di fagioli e tonno * Салата с червен боб и риба тон

 
 Това е класическа италианска рецепта. Идеята взех от книгата "500 рецепти от италианската кухня." Много питателна и здравословна рецепта.
За 4 порции за необходими:
1 кутия филе от риба тон в собствен сос (около 200г)
1 кутия (400г) червен боб сварен
магданоз
1 глава червен лук
зехтин
балсамов оцет
сол

Отцеждате рибата и боба от водата и ги сипвате в подходяща купа. Лука и магданоза нарязвате и прибавяте към салатата. Овкусявате и готово. 



и отново един поздрав, че почти дойде следващия петък :) 
 



22 June 2012

Петък е и ....дим да ме няма :-)))

Днес няма да готвим и ядем. Ще слушаме музика. От сутринта съм на музикална вълна и искам да ви представя два летни хита. Единия със сигурност го знаете, защото се върти нон стоп по радиото и не само. Другата песен е новия летен хит на Италия. Нея пък редовно я въртят по radio italia, което си слушам на работа и събуждайки се тази сутрин започнах да си я тананикам.



Желая ви весел и слънчев уикенд и ...дим да ме няма :))))

20 June 2012

Petti di pollo alle noci * Пилешки пържоли с печени бадеми и гъбен сос

Видях тази рецепта в едно италианско кулинарно предаване. Хареса ми съчетанието на пиле с бадеми и реших да опитам. Получи се нещо наистина вкусно!

За 4 порции:
4 филета бяло месо от пиле
50 г натрошени на едро белени бадеми
100 г гъби
бяло вино
1 ч.л. царевично нишесте
сол
черен пипер
мащерка
зехтин

Овкусяваме филетата със сол и пипер. Запичаме ги леко в сух тиган от двете стани, може да ги запържете малко, но според мен ще стане тежко, защото и бадемите са тежка храна.
Сваляме ги от тигана и сипваме малко зехтин. Запържваме леко бадемите, добавяме гъбите, мащерката и 100мл. бяло вино. Разтваряме нишестето в мъничко вода ( 2 с.л. примерно) и добавяме към соса. Ако стане много гъст добавете малко водичка. Залейте пържолите със соса и сервирайте с прясна салата.

*Ако искате да обогатите вкуса, може да добавите малко прясна сметана сместо вода.

18 June 2012

Pollo arrosto all'aglio e limone * Печено пиле с чесън и лимон

Много лесна рецепта, ама наистина много лесна, а винаги се получава толкова вкусно пиле! Мислех си, че съм я пуснала досега, ама на какъв пропуск. Това е най-готвената рецепта вкъщи! Класическа италианска рецепта за приготвяне на пиле на фурна.
Какво ни трябва:
1 прясно охладено пиле (става и със замразено, но вкуса е по различен)
2-3 с.л. зехтин
3-4 скилидки чесън с люспата
половин лимон на резени
2 стръка пресен розмарин
сол и черен пипер

Подсушавате добре пилето, във вътрешността му слагате резените лимон, скилидките чесън и розмарина. Отвън го овкусявате със сол и черен пипер и го намазвате с зехтин цялото. Това е! Слагате го в тавичка и го печете на 180С докато стане едно вкусно и златисто с много хрупкава коричка. Печенето зависи от размера на пилето, но не по малко от час и 20 мин.Ако пилето е над 1.500кг го печете поне 1 1/2 часа. Като бутнете с вилица трябва да се отделя месото.  

Голяма вкусотия е, подправките в пилето му предават невероятен вкус, а от зехтина става едно хрупкаво и апетитно...ще съжалявате ако не го опитате! 
А тези картофки са класическата гарнитура за това пиленце!


17 June 2012

foccacia con cipolle di Tropea e formaggio * Фокача с червен лук и сирене фета

Преди време ви бях предложиха подобна рецепта, днес обогатих вкуса с натрошено сирене фета....прибавете и чаша студено бяло вино ....ммм обожавам тази фокача! 

За тестото:
500 г брашно
20 г мая
260г топла вода
2 с.л. зехтин
1 ч.л. захар
сол

За плънката:
400 г червен лук
200 г сирене фета или овче сирене
зехтин
сол и пипер
розмарин

Разтворете маята със захарта в малко вода. Сипете брашното в дълбока купа и направете кладенче. Сипете в него маята, зехтина и останалата вода. Добавете солта и омесете меко и еластично тесто. Покрийте да удвои обема си. Намажете правоъгълна тава с зехтин и прехвърлете тестото. Разточете и намачкайте с пръсти. Нарежете лука на лентички и наредете върху тестото. Овкусете със сол, пипер, розмарин, натрошеното сирене и полейте с зехтин. Оставете на топло да бухне отново тестото и изпечете в загрята на 200С за около 30 мин до златисто.
Per la pasta:
500 g di farina di grano duro
20 g di lievito di birra
260 g di acqua tiepida
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di zucchero
sale

Per il condimento:
400 g di cipolle rossa di Tropea

200 g di feta oppure pecorino
olio di oliva

rosmarino
pepe
sale

Sciogliete il lievito di birra con lo zucchero e un po' di acqua tiepida. Fate la fontana di farina e mettete nel cratere la soluzione di acqua e lievito. Incorporate il liquido alla farina, unite l’olio, salate leggermente e cominciate a impastare. Unite il sale e continuate a lavorare la pasta fino a quando si stacca dalle mani e l’impasto è morbido, liscio e elastico. Lasciate lievitare fino a quando l’impasto non raddoppia di volume, dopo stendetelo in uno strato sottile in una teglia unta con olio.
Pulite le cipolle, affettatele sottilmente e distribuite le fettine sulla pasta. Salate, pepate, aguingete il rosmarino, il formaggio e irrorate con l’olio di oliva. Lasciate lievitare finché non raddoppia di dimensioni e infornate nel forno a 200 gradi, già caldo, per circa 30 minuti.

15 June 2012

Crostata di fragole * Лека ягодова тарта


Още едно ягодово изкушение. Хрупкав блат, ароматен крем и много ягоди.

За паста фрола (маслено тесто с яйца)
300г брашно
150 г масло
120 г захар
1 яйце и 2 жълтъка
1 лимон
щипка сол


за крема:
3 жълтъка
3 с.л. захар
3 с.л. брашно
1/2 л мляко
кората на половин лимон или ванилия за аромат

Пригответе крема. В купа разбийте жълтъците, захарта, брашното и млякото. Сипете в тенджера и с постоянно бъркане сварете на гъст крем. Ароматизирайте. Оставете да се охлади.
Омесете тесто от продуктите. Разточете го на тънък блат с размера на формата (22см). Най-удобно е да направите това върху парче пергамент и заедно с него да го сложите в тавата. Другия вариант е да го оформите в самата тава, то е меко и се поддава на моделиране. Покрийте тестото с малко пергамент и сложете малко сух зрял фасул. Изпечете до златисто в предварително загрята фурна на 200С. Охладете.
Сипете отгоре студения крем и наредете ягодите.


13 June 2012

Risotto con zucca e noci * Ризото с тиква и орехи

Започнах да намирам все нови приложения на тиквата. И все по вкусни. :) 

за 4 порции:
200 г ориз арборио или карнароли
100 мл бяло вино
1 скилидка чесън
3 с.л. зехтин
розмарин
1 глава лук
около литър зеленчуков бульон или вода
сол, черен пипер
300 г тиква
30 г пармиджано
50 г печени орехи

В дълбока тенджера запържвате лука и скилидката чесън, добавяте ориза и бъркате докато стане прозрачен. Сипвате виното и изчаквате да се изпари. Прибавяте тиквата, малко ситно нарязан розмарин и сипвате по малко бульон. Готвите до готовност на ориза. Овкусявате на сол и пипер. Накрая сервирате и наръсвате с леко запечени орехи и пармиджано.

*Може да ползвате вече сварена тиква. Запечете я леко за по богат вкус.


12 June 2012

Insalata con frutti di mare * Салата с морски дарове

Такава салата ядох за първи път в Италия. Оттогава много обичам да я приготвям вкъщи. Морските дарове са много полезни, богати на чист протеин и нискокалорични. За тази салата може да използвате готови сварени скариди и замразени миди, но аз лично предпочитам малко по трудоемкия вариант да си ги купя пресни и да ги сваря. Може да прибавите рулца от раци и октопод ако желаете. Въпрос на време и желание. :)

200 г сварени миди
200 г сварени скариди
200 г сварени калпари
1/2 лимон
сол
магданоз
зехтин

Обърквате всички продукти.Срежете няколко резена от лимона и ги прибавете към салатата. Овкусявате със сол, лимон, магданоз и зехтин и сервирате. Може да изпиете няколко чаши студено бяло вино с тази салатка. :)

Insalata rucola e pomodorini * Салата с рукола и чери домати



Тази година активно използвам руколата в дневното си меню, не само защото е полезна, ами защото ми е вкусна. Даже успях да си я отгледам сама на балкона.

За салатата:
10 чери домати или 2 нормални домата
50 г рукола
20 г настърган пармезан
зехтин
бял винен оцет

Нарязваме доматите и объркваме всички съставки. Овкусяваме. Сол не е необходима, защото пармиджаното е солено. Може да обогатите салатата с няколко резена луканков салам. Чудесно си пасва с руколата.




08 June 2012

Insalata caprese con avocado * Салата капрезе с авокадо



Малко екзотична версия на прочутата салата. Видях я в някакво кулинарно предаване мисля. 

2 домата
125 г моцарела
1 авокадо
босилек
зехтин

Нарязвате всичко на ленти и нареждате в подходяща чиния. Наръсвате с босилек и зехтин.

07 June 2012

Vitello al forno con verdure miste * Телешко на фурна с зеленчуци



около 1 кг парче крехко телешко месо
3-4 картофа (може да ползвате дребни пресни картофи и да ги сложите цели)
2 моркова
2 глави червен лук
други зеленчуци по избор като опция ( грах, зелен фасул, праз, зелен лук, целина)
200 мл бяло вино
сол и пипер
зехтин
магданоз

Овкусяваме месото със сол и пипер и го запечатваме в дълбок тиган с малко зехтин от всички страни. Слагаме го в подходяща тавичка, отстрани нареждаме различни зеленчуци. ( аз сложих картофи, моркови и червен лук). Овкусяваме на сол и пипер злеенчуците и заливаме с виното. Покриваме с фолио или слагаме в торба за печене. Печем около 1 и 30 мин на средна температура (около 150-160С).Сервираме с магданоз.


02 June 2012

Verdure grigliati al pesto genovese * Зеленчуци на скара с песто

Много лесно и бързо предложение. От момента, в който излязат първите тиквички и патлаждани купувам и  често приготвям зеленчуци на скара.
Какво ни е необходимо:
1 тиквичка
1 патладжан
1 глава червен лук ( може и бял)
няколко гъби печурки
1-2 пиперки зелена и червена
риган
мащерка
сол и пипер
3-4 с.л.зехтин
1 ч.л.балсамов оцет
2-3 с.л. песто дженовезе

Нарязваме тиквичката, патладжана и лука на кръгчета. Пипера режем на големи парчета. Слагаме зеленчука в голяма купа. Правим марината от зехтина ( около 3-4 с.л.), оцета, ригана, машерката, сол и пипер. Сипваме в купата при зеленчуците и объркваме добре. Оставяме за около 30-40 мин и изпичаме на скара или грил тиган.
Гарнираме с песто, а може да добавите и малко натрошено овче сирене и пресни домати. Ще се получи чудесна салата.

1 zucchina
1 melanzana
1 cipolla rossa ( oppure bianca)
qualche funghi freschi 
1-2 peperoni (rossa, verde, o gialla)
origano
timo
sale e pepe

3-4 cucchiai di EVO
1 cucchiaino di aceto di balsamico

2-3 cucchiai di pesto alla genovese

Tagliate le verdure. Mettete in una ciotola l'olio, le erbe, aceto, sale e pepe. Mescolate le verdure con la marinata.  Grigliate sulla griglia. Guarnite con il pesto. Potete aggiungere poco formaggio tipo feta  e qualche pomodori per l'una insalata freschissima.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...