18 April 2012

Insalata di pomodori e olive con crema di olive * Салата с домати, маслини и пастет от маслини

И още една италианска салата на Вашето внимание. Преди време си купих една книга "500 италиански ястия" и вече съм я изпробвала почти цялата. Страхотна е!

Ако нямате готова маслинена паста, може да си направите по тази рецепта.

За салата са ни нужни:
3-4 домата
1 малка краствица
1 голяма глава червен лук
3-4 с.л. нарязан на ситно магданоз
50 грама черни маслини без костилки

За дресинга:
2-3 с.л. пастет от маслини
1 с.л. лимонов сок
4-5 с.л. зехтин

Нарежете доматите и краствиците на кубчета, добавете нарязания на ленти лук, прибавете магданоза и маслините и разбъркайте. Объркайте продуктите за дресинга и залейте с него салатата.

13 April 2012

Spiedini di salmone * Шишчета от сьомга


Преди време ви показах едни много вкусни шшчета от скариди. Днес ви представям подобен вариант, само, че с филе от сьомга и зеленччуци. Голяма вкусотия. Честно казано бях леко притеснена какво ще се получи, но резултата беше страхотен!


За 4 шишчета са ни необходими:
300 г филе от сьомга
2 скилидки чесън
сока на 1/2 лимон
2-3 с.л. зехтин
3 с.л. нарязан на ситно магданоз
1 червена пиперка
1 зелена пиперка
1/2 глава червен лук
сол и пипер

Измийте добре филето и го подсушете. Нарежете го на кубчета с размер 2 х 2 см.
Разбъркайте продуктите за маринатата и залейте с нея парченцата риба. Оставете за час-два да се мариноват добре. Наредете месото, лука и пипера на шишове като редувате и изпечете на скара или тиган скара от всички страни.Сервирайте се с прясна салата.

12 April 2012

Insalata mista di radicchio, rucola e carote * Салата от радикио, микс от зелени салати и моркови

Тази салата е истинска витаминозна бомба. Радикиото е много интересен зеленчук, все още слабо популярен в България, но пък много полезен и пълен с витамини, минерали и антиоксиданти. Принадлежи към семейството на цикорията и има леко горчив вкус. Италианците го ползват много както в суров вид, така и го готвят.
Друга много полезна съставка в салатата е руколата. Тя освен всичките полезни вещества, които съдържа е богата и на омега 3, което обикновено се съдържа в ядките и рибата.
Като цяло в тази салата може да импровизирате с продуктите. А ако добавите малко прясно изпечени крутони и настържете малко пармиджано ще получите един много наситен вкус и хрупкава салата.


И така какво ни е необходимо:
няколко листа зелена салата, маруля, лоло росо, айсберг, листа спанак или каквато имате под ръка
1 морков
3-4 листа радикио
няколко стръка рукола
зехтин
балсамов оцет
сол на вкус ( ако слагате настъргано пармиджано пропунете солта)

Накъсвате всички продукти, моркова настържете с картофобелачката на ленти и полейте с зехтин и балсамов оцет.

E profumo di primavera o insalata di spinaci e mela * И замириса на пролет или салата със спанак и ябълка


Навън се разлистиха дърветата, поникна свежа трева, птичките пеят, а пролетта се носи във въздуха. А аз съм на вълна салати. И мисля, че много добре изкарах и смяната на времето и смяната на сезоните. Салатите са много полезни и винаги гледам да имам салата към основното. Първата салата, с която ще започна серията е от спанак-една чудесна италианска класика.

Необходими са ни:
200 г по дребни и млади листа от спанак
1 ябълка
20 г пармиджано или грана падано
зехтин
балсамов оцет

Измийте добре листата и ги накъсайте ако са по едри в чиния, ако са дребни ги оставете цели. Нарежете ябълката на тънки резени, прибавете към спанака и отгоре настържете на лентички малко твърд италиански кашкавал ( грана падано или пармиджано). Полейте леко с зехтин и балсамов оцет.
Получава се една много вкусна комбинация, която чудесно върви с меса, риба или да хапнете ей така самостоятелно. 

05 April 2012

Pane al pesto genovese * Хляб с песто дженовезе



2 ч.ч топла вода
2 с.л. зехтин
2 ч.л. захар
½ ч.ч обезмаслено сухо мляко
1 ч.л. сол
1 с.л. мая суха инстантна
5-5 1/2 ч.ч брашно

За плънката:
2/3 ч.ч песто
1 ч.ч настърган пармезан

В голяма купа смесете водата, зехтина, захарта, млякото, солта и маята. Разбъркайте добре. Прибавете чаша брашно и разбъркайте добре в сместа с дървена лъжица. Добавете още една чаша брашно и повторете. Сипете ½ ч.ч брашно върху плота и сипете тестото. Започнете да месите и бавно добавяйте по малко брашно. Месете 8-10 минути.  Сипете малко зехтин в дълбока купа и сложете тестото. Завъртете леко да се омаже цялото. Покрийте с плат и оставете за около час да удвои обема си.


Прехвърлете тестото върху леко набрашнена повърхност. Срежете на две. Изтънете до правоъгълници с размери 22х35 см. Намажете всяка част с песто, наръсете с пармезана  и навийте на руло. 





С много остър нож срежете всяко руло по дължина. 



Увийте двете половинки една в друга като плитка и сложете в намазана с мазнина тава за хляб (11х20см.) Повторете и с другото руло.



Наръсете отгоре с останалия пармезан. Покрийте тавите да удвои хляба обема си.



Загрейте фурната  на 190С и изпечете за около 30-35 мин. Ако е необходимо 10 мин преди да е готов хляба го покрийте с фолио да не  изгори много.
източник: http://www.thekneadforbread.com/

01 April 2012

Rotolini di pollo con spinaci e mozzarella * Пилешки рулца със спанак и моцарела



4 пилешки филета
200 г спанак
200 г моцарела 
2 яйца
галета за панировката
200 мл течна сметана
100 г синьо сирене 

Срежете всяко филе през средата така, че да се отвори, но не до края. Начукайте добре за да се получи голямо и тънко парче месо. В средата на всяко парче сложете по няколко листа спанак. Може и предварително да си задушите леко, но не е задължително. Върху спанака сложете по 2-3 тънки резена моцарела и завийте на стегнато руло. Закрепете края с клечка за зъби. Оваляйте в яйце и след това в галета. Изпържете на бавен огън в смес от краве масло и зехтин, като завъртате от всички страни. През това време в друг тиган загрейте сметаната и разтопете синьото сирене в нея докато се получи хомогенен сос.
Отцедете рулцата върху домакинска хартия и сервирайте с прясна салата и соса.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...